【红烧肉烧鹌鹑蛋的详细做法】

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 猪五花肉：500克（最好选用肥瘦相间的优质五花肉，这样口感更加丰富）
• 鹌鹑蛋：20个（新鲜鹌鹑蛋是这道菜的关键，煮出来的蛋才会细腻滑嫩）
• 老抽、生抽：各适量（用于调色和提味）
• 细砂糖：50克（也可以用冰糖，熬出的糖色更加诱人）
• 生姜：3片（去腥增香）
• 料酒：适量（去腥必备）
• 八角：2颗，香叶2片
• 清水：适量

制作步骤

处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中，大火煮开后转小火煮七八分钟。然后捞出放入凉水中激一下，这样剥皮更容易。剥去蛋壳，备用。

处理五花肉：五花肉洗净，切成大小均匀的方块。锅中加水，放入五花肉块、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。这一步是为了去除五花肉的血水和腥味。

炒糖色：锅中放少许油，冷油下入细砂糖（或冰糖），小火慢慢熬制，直到糖融化成黄褐色。这一步需要耐心，火候不能太大，不然糖色容易炒焦。

炒五花肉：糖色炒好后，迅速倒入沥干水分的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。这一步要注意油溅，小心烫伤。

调味炖煮：加入一勺料酒、一勺生抽、适量老抽调色，翻炒均匀。然后加入姜片、八角、香叶，倒入适量清水，水量刚好漫过肉块即可。大火煮开后转小火，慢炖30分钟左右，直到五花肉七八成熟。

加入鹌鹑蛋：当汤汁剩三分之一多一点时，加入剥好的鹌鹑蛋，继续小火炖煮10分钟左右。让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的鲜美，同时也让肉的香味渗透到蛋里。

收汁装盘：当汤汁还剩少量时，转大火收汁，期间要不断翻炒，防止糊锅。收汁到满意程度后，尝味加盐（因为生抽有咸度，所以盐要少加），最后装盘，撒上葱花或香菜点缀。

品鉴经验

红烧肉烧鹌鹑蛋是一道我家孩子最爱的美食，做法简单，端上桌，色泽红亮，香气扑鼻。五花肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋细腻滑嫩，吸满了红烧肉的汤汁，一口一个，满口留香。这道菜不仅满足了味蕾，更在寒冷的冬日里带来了温暖和幸福。

因此，这道红烧肉烧鹌鹑蛋不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的家常菜。在冬季，适量食用这道菜，能够增强体质，提高免疫力，帮助我们更好地抵御寒冷。

结语

如果你也热爱美食，喜欢探索各种食材的搭配，不妨试试这道菜，相信你会被它的美味所征服。（本文的配图都出自网络）