广西人的一天，从一碗热气腾腾的米粉开始。这片被稻作文化滋养的土地，米粉种类多到能一月不重样，酸、辣、鲜、爽、糯各有乾坤。从街头小摊到百年老店，每一碗粉都藏着地域风情与市井烟火。以下7种广西有名的米粉，每一款都值得你专程打卡，解锁舌尖上的桂味传奇。

1. 柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西米粉的 “顶流名片”，以独特的 “臭香” 让人欲罢不能。灵魂汤底用螺蛳、筒骨、老母鸡加十余种香料慢熬而成，发酵酸笋是点睛之笔，成就了它独有的风味。米粉选用圆粉，泡软后煮至劲道，搭配炸腐竹、酸豆角、木耳、花生等配料，淋上红亮红油。

入口酸辣鲜爽烫五味交织，酸笋的鲜酸、红油的香辣、螺蛳汤的醇厚完美融合。初闻 “劝退”，细品却越吃越上瘾，汤汁都忍不住喝光，是重口味爱好者的必打卡款。

2. 桂林米粉

桂林米粉的精髓在卤水，用猪牛骨、罗汉果及多种香料慢熬而成，香味浓郁绵长。米粉分圆粉和切粉，煮至八成熟后淋油锁筋，吃法讲究 “先干拌后加汤”。干拌时淋上卤水，搭配卤牛肉、锅烧、酸豆角，拌匀后根根裹满酱汁，米香与卤香交织。

吃至过半，加一勺骨汤变成汤粉，口感切换超满足。锅烧的酥脆、牛肉的醇香与米粉的劲道碰撞，每一口都藏着老桂林的匠心，是刻在桂北人记忆里的味道。

3. 南宁老友粉

老友粉是南宁人的早餐执念，更是非遗级美味。做法讲究猛火快炒，蒜末、豆豉、酸笋在热油中爆香，加入猪杂或牛肉翻炒出焦香，冲入高汤煮粉，汤色红润诱人。米粉吸饱酸辣汤汁，带着浓郁锅气，酸得开胃、辣得过瘾、鲜得醇厚。

相传这碗粉因老友互助暖心而得名，如今成了南宁烟火的代名词。清晨嗦一碗，大汗淋漓间驱散疲惫，是解锁南宁风味的钥匙。

4. 宾阳酸粉

宾阳酸粉是广西凉拌粉的代表，历史可追溯至宋代，夏日吃来清爽解暑。粉质雪白幼嫩，经石磨磨浆、浮托蒸制而成，搭配叉烧、炸波肉、酸黄瓜等丰富配料，淋上酸甜适口的秘制卤汁。

入口爽滑柔韧，酸甜辣咸平衡得恰到好处，酥脆的配菜增添层次。一碗下肚，暑气全消，难怪有 “夏天吃酸粉，病猫都精神” 的民谚，是清热开胃的绝佳选择。

5. 玉林牛巴粉

玉林牛巴粉的灵魂是秘制牛巴，选用黄牛后腿肉，经腌制、晾晒、煨制多道工序制成，色泽暗亮、咸甜适口。牛巴酥香耐嚼，越嚼越香，搭配吸饱牛骨汤的细米粉，再加入脆酸笋提味，肉香与米香完美融合。

对玉林人而言，清晨一碗加了牛巴的米粉，才是回家的仪式感。这碗粉承载着当地待客的诚意，是品味玉林风味的必尝款。

6. 河池煮粉

河池煮粉主打 “鲜” 与 “活”，汤底用猪骨、土鸡慢熬数小时，清澈醇厚却滋味十足。米粉可选宽、扁、细三种，现煮现捞，搭配新鲜生料 —— 瘦肉片、猪肝、鲜虾、现炸猪皮等，按需添加。

酸笋、鱼腥草、辣椒油等配菜自由搭配，一碗粉能吃出专属口味。米粉吸足汤汁，软而有弹性，生料鲜嫩爽口，暖心又暖胃，藏着河池人的饮食智慧。

7. 崇左龙州鸡肉粉

龙州鸡肉粉走清淡路线，却凭本味征服味蕾。用整只土鸡慢熬清汤，汤色清亮，带着纯粹的鸡肉鲜香；米粉洁白顺滑，烫熟后装入碗中，铺上现砍的白切鸡，肉质细嫩多汁。

吃时挤入青柠汁，淋上少许鱼露，酸甜提鲜，解腻又增香。汤汁清甜不腻，米粉吸饱鸡香，每一口都清爽纯粹，是老少皆宜的健康美味，尽显边境小城的饮食风情。