大雪节气将至，在这寒冷的冬日里，民间素有吃“大雪 8 宝”的传统习俗，以滋补身体，抵御严寒。今天，就让我们一起来了解这“大雪 8 宝”的详细做法，顺应老传统，为即将到来的三九天做好准备！

粽香糯米蹄

原料猪手5只，糯米2.5千克。

调料葱、姜各20克，A料（八角、桂皮、香叶、鸡精、味精、金格勒酱各5克，红曲米、盐各4克，排骨酱、蚝油各10克，冰糖20克，胡椒粉3克），B料（美极鲜酱油15克，老抽5克，黄油10克），粽叶5张。

制作

1.新鲜猪手整只去骨、留皮，先把猪手飞水，然后锅里放葱、姜爆香，放A料加清水10千克卤至酥烂。

2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌匀。

3.取两张粽叶，放上卤好的带皮猪手，铺上糯米，用保鲜膜卷好，上笼蒸45分钟，取出放凉，入冰箱冷冻至定形。

4.定形好的猪手卷改刀成1.5厘米厚的片，用粽叶包裹，装盘即可。

番茄粉丝虾滑

食材：

番茄：2个、虾滑：200克、粉丝：50克、盐：适量、鸡精：少许、番茄酱：1勺、葱花：少许、油：适量

步骤：

1、粉丝提前用冷水泡软（约20分钟），番茄顶部改十字花刀，用开水烫几分钟后剥去皮切丁。

2、油热，下入番茄丁炒出汁水，加入一勺盐、适量番茄酱。加入开水，水开后放入虾滑，煮至变色。

3、 加入盐、鸡精调味。 撒上葱花，将粉丝放入汤中即可。

木耳黄瓜炒鸡蛋

材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

豆腐三鲜汤

【食材】

大白菜、鸡蛋、豆腐、姜丝、盐、胡椒粉、香油

【做法】

1、大白菜用手撕成小块，鸡蛋直接倒入锅中煎至定型后翻面。

2、用铲子把鸡蛋切成小块，加入开水，这是汤色浓白的关键。

3、倒入豆腐和姜丝炖10分钟后，放入白菜。

4、加盐、胡椒粉调味，最后淋上香油。

小炒猪肝

材料：新鲜猪肝 300克；青椒 1个（切丝）；红椒 1个（切丝）；大葱 1根（切段）；生姜 3片（切丝）；大蒜 3瓣（切片）；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；黑胡椒粉（可选）

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除膜和血块，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后沥干。

2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥提鲜。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，放入腌制好的猪肝，用中火快炒至变色（约2-3分钟），然后盛出备用。

4. 炒香配料：在锅中再加入少许油，放入大葱段、生姜丝和大蒜片，炒香出味。

5. 加入青红椒：将切好的青椒和红椒丝放入锅中，翻炒均匀，炒至略微软化。

6. 回锅炒猪肝：将之前炒好的猪肝倒入锅中，加入2汤匙酱油，翻炒均匀，让猪肝和配菜充分混合。

7. 调味出锅：根据口味加入适量盐，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材熟透且入味，最后盛出装盘。

甜椒牛仔骨

材料：牛仔骨 500克；甜椒（红、黄、绿）各1个；洋葱 1个；大蒜 3瓣；生姜 适量；酱油 3汤匙；料酒 2汤匙；蜂蜜 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；芝麻（可选）适量

步骤：

1. 准备牛仔骨：将牛仔骨清洗干净，放入碗中，加入酱油、料酒、盐和黑胡椒粉腌制30分钟，以便入味。

2. 切蔬菜：将甜椒和洋葱切成条，大蒜切末，生姜切片备用。

3. 热锅凉油：在锅中加适量食用油，油热后放入腌好的牛仔骨，中火煎至两面微焦和出香味，大约每面煎5分钟。

4. 加入蔬菜：将切好的洋葱、大蒜和生姜放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入甜椒：接着加入甜椒条，快速翻炒约2-3分钟，直到甜椒稍微软化，但仍保持脆感。

6. 调味：在锅中加入蜂蜜，轻轻翻拌均匀，让牛仔骨和蔬菜都均匀裹上蜂蜜的甜味。

7. 收汁：继续翻炒1-2分钟，直到汤汁浓稠，最后根据口味调整盐和黑胡椒粉，盛出装盘，撒上芝麻（可选）。

番茄炒鸡蛋

材料：番茄 2-3个（中等大小）；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；糖 1茶匙（可选）；葱花 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将番茄洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，待油热后，迅速倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，使其均匀受热。

3. 炒鸡蛋：当鸡蛋开始凝固但仍有些湿润时，将其盛出备用。

4. 炒番茄：在同一锅中再次加点油，放入切好的番茄，中火翻炒，直到番茄出汁变软。

5. 调味：在炒番茄过程中加入适量盐和糖（糖可以平衡酸味），继续翻炒均匀。

6. 合并材料：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄混合，轻轻翻炒，使鸡蛋和番茄充分融合。

7. 出锅装盘：炒至鸡蛋完全熟透，汤汁稍微浓稠后，撒上葱花（可选），即可盛出装盘。

芝麻红枣核桃饼

【食材】：核桃，红枣，黑芝麻，鸡蛋，淀粉。

【做法】：

1、在玉米淀粉中打入2个蛋清，充分拌匀。

2、再将核桃碎，黑芝麻和红枣碎放入鸡蛋淀粉糊中，充分搅拌均匀。

3、接着准备一个模具，将做好的芝麻核桃糊铺在模具中按压紧实。

4、最后放入烤箱上小火150度烤制15分钟即可。

在这寒冷的 12 月，别忘记吃“大雪 8 宝”，遵循老传统，为身体补充能量，迎接三九天的到来。让我们在温暖的美食中，感受冬日的美好，迎接新的一年！