“卖洋芋！卖黄心洋芋！”

在云贵高原的毕节

藏着一颗被阳光偏爱的“宝藏食材”

威宁洋芋

它不仅承载着毕节人的饮食记忆

更凭借优良品质与科技种植

成为带动特色产业发展的名片之一

威宁自治县平均海拔2200米

年日照超1700小时

较大的昼夜温差增加了洋芋的糖分

加上松软肥沃的土地滋养

成就了威宁洋芋黄皮黄心的外观

沙面绵密、香甜可口的独特口感

作为“中国南方马铃薯之乡”

“国家区域马铃薯良种繁育基地”

威宁种出的洋芋多为老品种米拉洋芋

淀粉含量达20%以上

掰开是金灿灿的薯肉

蒸熟后入口即化，自带天然薯香

随便丢一个到柴火堆里烤

都能香到让人舔手指

更绝的是

它还是餐桌“百搭王者”

和任何食材搭配煎炸煮焖皆宜

这颗昔日的“土宝贝”

如今已成威宁科技种植的“致富薯”

威宁常年种植马铃薯约150万亩

北斗导航播种机精准落种

多功能收获机日收百吨

综合机械化率突破60%

科技让山地种薯告别“靠力气”

走向“靠智慧”的现代化种植

威宁洋芋耐运输、耐储藏

成为毕节千家万户餐桌常客

路边的烤洋芋摊一摆出来

香味便顺着风飘得老远

忙完一个上午

买个烤洋芋夹着折耳根蘸水当下午茶

是毕节人最朴素的小幸福

当不知道吃什么时

只要有人提一句：“吃烙洋芋。”

立刻会得到一致赞同

炸得外酥里糯的威宁洋芋

蘸着辣椒面，简单却百吃不厌

对毕节人而言

洋芋已超越食物本身

更像是一种心灵的慰藉

一口下去带来的踏实与满足

无法言喻

每一颗威宁洋芋

都藏着云贵高原的阳光与风

无论是作为主食饱腹

还是当作零食解馋

这口来自乌蒙高原的沙面香甜

既治愈着人们的味蕾

更见证了一个特色产业

从自然禀赋到科技赋能的发展之路

来源：毕节日报社融媒体中心

作者：文案/杨小旗 制图/黎西奎

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