“曲为酒之骨”。以明朝宋应星的《天工开物》记载的制曲工艺为基础，四特酒与时俱进不断创新，以天工古法技艺为基础，使用大曲、面麸加酒糟，三种原料制成中高温大曲酿造的天工20，将特香型白酒“三香具备犹不靠”的独特风味带到了2024（第六届）搜狐酒业名酒品鉴会上。

“我在80年代后期就喝过四特酒，从某种程度上说，四特酒是我白酒的启蒙者之一。”知名媒体人、美食美酒作者，搜狐视频关注流播主朱学东与四特酒渊源颇深。“这款天工20，应该是四特酒新推出的产品。以天工来命名，当是致敬宋应星的《天工开物》。《天工开物》被称为17世纪的工艺百科全书，据说四特酒的酿造工艺就是传承自宋应星《天工开物》中记录的酿造古法。”谈起四特酒的酿造工艺，朱老师如数家珍。四特酒采用江西特有的红褚条石垒成的酒窖，窖池底部是富集成千上万的微生物的窖泥，所以窖池、原料加上制曲，铸就四特酒“清、浓、酱三香皆具备”的独特风格。

“这个瓶型看着有点像四特那款比较有名的四特十五年，瓶身还是玉兰花瓶，但这款更现代一点，能够透过酒瓶直观的看到酒体。”谈起天工20的独特器型，朱老师赞不绝口。

朱老师端起一杯天工20，观其色、嗅气味，随后一饮而尽。“天工20这款酒，看起来微黄透亮，有光泽、酒珠挂杯持久。”朱老师接着说，“闻香层次感分明，从初闻、深嗅到空杯香能逐渐感受到大米香、花香和陈香，香气幽雅、细腻、舒适。”在品尝了这杯美酒后，朱老师点评道：“刚才听介绍说天工20这款酒整体90%以上都是20、30年的老酒，品尝后，我感觉老酒的含量确实很足。”据朱老师介绍，此前他在厦门的友人家中就品尝过精心保存多年的四特老酒，留下深刻印象，此次天工20的高老酒配比，让朱老师又回味起四特老酒的独特魅力，“酒体前面提到，是老酒为主，当然好了，四特这款天工20确实做到了‘陈香幽雅、回甘绵顺’。”

四特酒的“特”在其香型。朱老师认为四特酒独特的酿造原料是铸就它特殊香型的一大原因，“酿酒的主体原料不同。中国白酒，多以高粱为主原料，四特酒以整粒大米为原料，自然味道也不同于其他名酒，周恒刚先生把四特酒命名为特香型。特香型白酒既有酱香、浓香，又有清香，浓头酱尾中间清香。四特酒的特香型，是比较独特的小众的香型，小众也迷人。”

古人饮酒需要综合搭配酒器、菜肴、饮酒的环境、同饮的伙伴，等等。如今，在本届搜狐酒业名酒品鉴会上，高朋满座、大咖云集，饮酒的环境热烈，同饮的伙伴同道者居多，十分和谐，天工20的器型优雅精致，唯独少了一味菜肴相搭配。作为知名美食美酒的作者，朱老师深谙菜肴与美酒的搭配，对于以什么菜肴相搭配，能够将四特酒的特色衬托的更到位，他有自己独到的见解，“我觉得什么菜都可以下酒。一般而言，高度白酒，我个人感觉，应该偏味稍重之菜为好。当然，味道带有浓郁的地域色彩，江西的酒配江西菜最好。江西菜里，配四特酒最好的可能是米粉蒸肉，四特酒酿造原料是赣鄱大米，而米粉蒸肉这道菜，大米均匀布满肉片表面，吸收了多余的油脂，蒸煮后有荤有素，肥而不腻。米粉蒸肉的香糯遇上四特酒的醇香，可能会发生一种奇妙的反应。”