绥阳空心面是传统工艺在现代社会的传承与延续，每一根面都是传统手工技艺与现代品质追求的完美结合，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

在绥阳县洋川街道东山村空心面生产车间里，工作人员在各自的岗位上紧张有序地忙碌着。架子上挂满了正在晾晒的手工制作空心面，一条条垂下的面线，像洁白的纱衣，将整个工坊装扮得别致有型，一阵阵面粉的清香味扑鼻而来。

“绥阳空心面是我们绥阳的特产，也是我们贵州的省级非物质文化遗产。制作全程需要自然发酵并经过几十道纯手工工艺，从面粉到成品需要三天的时间。”省级非物质文化遗产传承人唐铖表示。

手工空心面制作技艺是绥阳的一项省级非物质文化遗产，起源于清朝乾隆年间。面细如丝，丝中有孔，食之柔滑，清爽利口，以其精湛的制作工艺和独特的口感，在当地久负盛名。一直以来，凭借着对手工空心面的深切热爱，唐铖坚持做空心面文化推广，专注于空心面制作技艺传承培训，成立了“绥阳空心面制作技艺非遗工坊”，也为群众提供了免费的学习平台。

为了实现产供销一体化，唐铖还注册成立了绥阳县麦香源农耕文化传承有限公司，采取“公司+传承人+农户”的发展模式，以研发、传承、推广绥阳特产纯手工空心面为主，村民只需严格按照工序制作高质量的手工空心面、再卖给公司、由公司负责对接销售。如此，很多村民实现了在“家门口”灵活就业。

“我们两夫妻都在这里上班，销售量还可以，因为马上过春节了，这个销售量比较大，现在都在加班加点地赶订单。我们的工资都是以计件的方式结算，收入还不错。”朱恋立夫妇从事空心面制作已经十多年了，像他们一样从事空心面非遗工坊的村民也越来越多。

在坚守传统工艺和质量标准的同时，绥阳县麦香源农耕文化传承有限公司还十分注重技术革新，追求现代化、职业化的改进，为实现传统空心面营养化、多样化，组成了以非遗传承人为主的专业团队，经过不断研究与创新，搭配不同的食材，在保证口感且不减少营养成分的基础上开发出新口味，产品远销省内外市场。

“今年我们的产量在100吨左右，目前已经完成了近90%。制作的空心面主要销售在江浙沪一带，在贵州省内主要向各大景区及各大商超供货。春节是我们空心面销售的旺季，公司已组织工人加班加点地为年货订单做足准备。”唐铖介绍道。

手工空心面制作技艺为当地群众带来了实实在在的经济收益，正成为乡村振兴的新动力。

近年来，绥阳县以政策扶持和引导，鼓励当地群众参与手工空心面制作加工，为加工户提供技术培训，确保空心面的品质和口感。企业以“非遗+产业”模式从传统的集市销售到如今的电商平台，带领乡亲将乡村振兴路越走越宽阔的同时，也为非物质文化遗产的传承创新探索出了一条新路。

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