导读：俗话说：“寒冬不补，一年受苦”，在每年12-1月份，是一年中最严寒的时候，此时我们一定要多吃一些滋补身体的食物，来帮助身体提高免疫力，减少生病的概率，只要冬天少生病，在接下来的春夏秋三季，身体都会特别健康。而说起滋补的食物，我非常推荐大家吃一些肉类，因为肉和其他食物相比，它不仅蛋白质含量高，而且身体所需要的钙、多种维生素、铁、钾等营养物质，含量都比较高，他们更适合滋补身体。

而在每年冬天，大家会吃一些牛肉、鸡鸭鹅等等肉，而我今天给大家介绍的这种肉，比牛肉便宜，比鸡鸭鹅香，最适合在寒冬时吃，它就是“牛筋”。牛筋指的是牛身上的筋，它的口感和海参一样，吃着特别嫩，从古至今，海参一直被人们视为酒席的佳品，特别是一些牙口不好的中老年人，把牛筋炖烂后，也是可以随便吃的。

大家可别小瞧牛筋，它的营养价值可比很多肉都要高，据研究，牛筋中含有丰富的“钙、蛋白质、胶原蛋白、钾、铁、烟酸”等营养物质，这些物质组合搭配起来具有强筋健骨、增强免疫力、补气血等功效。在我家，我每周都会炖一次牛筋给家人吃，炖好的牛筋滋补又好吃，全家人抢着吃！接下来我就把这道“炖牛筋”的详细的做法分享给大家。

【食材准备】：牛筋2-6根、姜片10克、香葱5克、干辣椒5克、花椒5克、冰糖3克、高度白酒3ml、生抽30ml、八角2克、香叶3克、小茴香2克、桂皮1克、白芷1克、陈皮1克、香茅草0.5克、白豆蔻1克、丁香0.5克。

【制作方法】：

第一步：首先将牛筋冲洗干净，然后把牛筋、姜片、葱段和适量冷水放入锅中，大火将水煮沸后，撇掉浮沫后，继续焯水3分钟，时间到后，将牛筋捞出，再用自来水将牛筋表面的浮沫冲洗干净。

第二步：把所有的香料全部都压碎后放入碗中，然后放入适量冷水，将香料浸泡5分钟后捞出，将香料泡一会儿，可以去除香料中的苦涩味。

第三步：锅中放入适量水，然后将所有香料用纱布袋包好后放入水中，同时将食盐、生抽、冰糖、高度白酒、牛筋全部放入锅中，大火将水煮开后改小火，接着盖上锅盖，中小火煮90分钟，直到将牛筋炖的比较软。

第四步：90分钟过后，此时关火，也不要揭开锅盖，继续将牛筋浸泡3-6小时，这样不仅可以使牛筋更香更入味，而且还能使牛筋吃着特别软烂。

第五步：炖好的牛筋，可以等它完全冷却后，把它切成片后，再把一些香油、辣椒油、香菜、陈醋、生抽倒入牛筋中，将它拌匀后吃，吃着特别Q弹。

第六步：也可以把炖好的牛筋切成小块，然后倒入一些卤汁到牛筋中炖，这样慢炖的牛筋，吃着特别香，特别是天气不好时，全家人围着一起吃炖牛筋，特别解馋。

【老胡有话说】：

1、买回家的牛筋，千万不要直接炖，必须焯水，而且焯水的时间不能低于10分钟，这样才可以更好的去除牛筋中的腥味。

2、炖牛筋时，如果不是用高压锅压，一定要炖90分钟左右，否则牛筋会炖的不软烂，如果是用高压锅压牛筋，牛筋压50分钟，就可以完全把牛筋压烂，压好的牛筋也需要浸泡，这样可以使牛筋吃着更入味。

3、大家喜欢吃牛筋的，可以一次性多炖一些牛筋，炖好后，可以把牛筋用保鲜袋装好，然后放入冰箱中冷冻起来，想吃时，解冻一下，再次加热就可以吃了。

冬天要多吃“牛筋”这肉，比牛肉便宜，比鸡鸭鹅香，随手一炖，滋补又好吃，全家人抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。