人间烟火，一日三餐

回家吃饭

是无论年纪多大距离多远

都依旧向往的美好

今天，小编就来为大家

盘点一下保定的美食

友友们尽管闭眼吃

包好吃的！

驴肉火烧

驴肉火烧的火烧是圆形的

外面黄脆，里面柔软

驴肉更是精心煮制

趁热剁成小丁

肥瘦搭配夹进火烧里

驴肉的鲜香立马喷涌而出~

（ps：“趁热吃”，这是大多数保定人给大家的建议）

驴肉大饼

大饼

现烙现吃，绵软筋道

驴肉

味浓、滑嫩、汁多

驴肉大饼嚼在嘴里

油香、饼香混着肉香

口感绝绝子

驴肉烧饼

驴肉烧饼皮酥肉香

冷吃热吃皆不影响口感

油水都包裹在皮里面

外表并不油腻

特别方便携带

驴肉各种新吃法

在保定，驴肉有各种吃法

比如

驴肉串、驴肉pizza、驴肉汉堡

“驴火味”薯片、全驴宴等

让人大开眼界，惊艳味蕾

怪不得网友都笑称

“阿凡提来了保定也得坐高铁走~”

牛肉罩饼

牛肉罩饼始于清代

相传嘉庆皇帝称赞其为

色、香、味三绝

牛肉色泽红润、肉质肥嫩

饼为荷叶饼、层多

撕成寸大的云彩形状

经百年老汤一勺一勺加热罩透

牛肉和饼松软适口，撒上香葱

吃起来香气扑鼻、味道鲜美

烧牛尾

烧牛尾

是午德斋清真菜特色菜

牛尾看似貌不起眼

但它是牛身上运动最频繁的部分

脂肪含量低肉质紧实有嚼劲

经过小火慢炖3个小时鲜香浓郁

不肥不腻口感脆滑

酱牛肉

酱牛肉

肥而不腻、瘦而不柴

淡而不薄、香而不厌、辛而不烈

咸而不涩、甘而不浓、熟而不烂

它在保留传统加工技艺的基础上

结合现代化加工技术

既保留了传统咸甜辣香嫩酥的风味

又融入了现代营养和食品科学的要求

白肉罩火烧

白肉罩火烧

是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片

配上撕成云片状的火烧

用肉汤反复浇制而成

讲究的是 肉鲜、汤清、味美

所谓“三吃六味”更是为人们所津津乐道

三吃即饭、菜、汤俱全

六味是指配合不同的辅料

便可吃出不同风味，回味无穷

同乐馆坛肉

同乐馆坛肉

炖得酥软颤抖

质地晶莹又剔透

含到嘴里就化

口感绵密，软糯滋润

哪怕一勺浅浅汤汁

已经厚味无穷

锅包肘子

锅包肘子

迄今已有140年的历史

制作时需要将炖软的肘子团粉挂糊

入锅油炸

成品外焦里嫩

香酥可口，香而不腻

大盆肘子

大盆肘子

轻嚼即碎、滑爽利口

香而不腻、满口留香

再加上细腻香面的土豆

筋道的自制粉条和

鲜嫩爽口的卤水豆腐

十分诱人

宫廷肘子

宫廷肘子

色泽红亮，入口咸香，肥而不腻

瘦而不柴，肉不糊嘴，浓香醇厚

可以让人一朝大快朵颐

数日回味无穷

鸡里蹦

“鸡里蹦”的菜名

既说明了做菜的原料

又形容了菜肴的鲜活

别具一番风格

它甜咸醇香，营养丰富

又因康熙盛赞为 吉祥菜

便成了直隶官府菜的一道 代表性菜肴

卤煮鸡

卤煮鸡

以加工精细著称

制成的熟鸡色艳、芳香、味醇

形美、肉嫩、骨脆、软而不烂

屡尝屡鲜、久食不厌

闻着诱人的香味、扯一条放到嘴里

不塞牙、不腻口

田家烧鸡

田家烧鸡

采用多种名贵佐料，素油烹制

其肉鲜骨烂，五香纯正，咸淡适中

人称口味“盖京南”

一口咬下去

肉质紧而不柴、唇齿久久留香

带来的不仅是 舌尖上的回味无穷

更是内心满满的幸福感

碗肉

碗肉

是唐县汉族传统风味名吃

其他地区很难吃到

碗肉里的 煎饼软糯可口

汤汁浓郁香辣，搭配美味的羊杂

回味无穷，唇齿留香

烤全羊

狼牙山烤全羊

一般用不足一年的山羊

烤出来的肉质

色泽金黄、鲜嫩不腻口

抓炒鱼

抓炒鱼

是保定的传统名菜

它的外形似

虎抱头，极具气势

这道菜

酸和甜结合到一起

甜味变得更加灵动、通透

它酸甜香酥

是一道老少皆宜的菜品

易水湖野生鱼

易水湖盛产花鲢、草鱼

白鲢、甲鱼、小龙虾等品种

它干净的水质

造就了这些野生鱼虾类的优良品质

这里的花白鲢个头肥大

肉质紧实细嫩，用来做鱼头泡饼

绝对吃过一口，就难以忘怀

易水湖小油鱼焦嫩酥脆

椒盐味、香辣味入口难忘

余味绕梁......

每一道美食都让人回味无穷

硒鸽宴

骆驼湾“旅游+美食”的

乡村经济新业态发展得如火如荼

其中美食最负盛名的是硒鸽宴

一桌硒鸽宴， 炸煮炖炒样样有

鸽肉之原味

味平，肉质细嫩，易调和入味

故 百味兼得

炖煲

咸香鲜甜，唇齿留香

炙烤

香气扑鼻，外皮脆，肉多汁

主要菜品有

宫廷烧硒鸽、盐焗硒鸽、香薰硒鸽

白切硒鸽、麻辣硒鸽、老卤鸽翅

小炒鸽杂等

兔排

用手撕下一块兔排

细细的骨头上附着鲜嫩瘦肉

用心品尝， 鲜香满口

田记、刘记、赵记、洪光……

似乎在保定的每个便民市场中

都有一个专属于附近居民的 “兔排老字号”

每当热气腾腾的兔排出锅时

总会有人排着长队争相购买

这些美食

贮藏起多少在外游子

味觉上关于故乡最初的印记

天冷了

回老家大口吃肉吧~

- End -

来源 | 保定文化旅游