天冷，这肉要吃，比牛羊肉滋补，一补脑、二健脾胃、三强免疫

随着天气日渐寒冷，我们的身体需要的营养和能量来抵御寒冷。在众的肉类中，有一种肉格外值得我们关注，那就是——鸡肉。鸡肉不仅美味可口，而且营养价值极高，比牛羊肉更滋补。它富含蛋白质、维生素、矿物质等种营养成分，具有补脑、健脾胃、强免疫等诸功效。今天，我将为您分享 6 道以鸡肉为主料的详细做法，让您在寒冷的冬天也能轻松享受美味与健康。

一、香菇炖鸡

食材准备：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、红枣5 颗、枸杞 10 粒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 香菇洗净切片，红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入香菇片继续翻炒，调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过鸡肉块，放入红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至鸡肉熟透。

6. 最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

二、板栗烧鸡

食材准备：鸡肉 500 克、板栗 200 克、青椒1 个、红椒 1 个、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，青椒、红椒切块备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，加入鸡肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段煸炒出香味，调入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入板栗和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至鸡肉和板栗熟透。

6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

三、宫保鸡丁

食材准备：鸡肉 300 克、花生米50 克、干辣椒5 个、花椒10 粒、姜蒜适量、葱 1 根、料酒、盐、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切成丁，加入料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切末，葱切段备用。

3. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉丁翻炒至变色。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡肉丁均匀裹上酱汁。

7. 最后加入花生米和葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、椰子鸡汤

食材准备：鸡肉 300 克、椰子1 个、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片、盐

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 椰子打开，将椰子水倒入碗中，椰肉切成小块。

3. 把鸡肉块、椰肉、红枣、枸杞、姜片放入锅中，加入椰子水和适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1 个小时，最后根据个人口味加入盐调味即可。

五、口水鸡

食材准备：鸡肉 500 克、葱姜蒜适量、辣椒粉、芝麻、花椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至熟透，捞出晾凉后切成小块，放入盘中。

2. 制作调料汁：碗中放入辣椒粉、芝麻、花椒，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 将调好的料汁浇在鸡肉上，撒上葱花即可。

六、小鸡炖榛蘑

食材准备：鸡肉 500 克、榛蘑100 克、粉条1 把、葱姜蒜适量、八角1 个、桂皮1 小块、香叶1 片、料酒、盐、生抽、老抽、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 榛蘑提前泡发好，洗净备用，粉条用温水泡软。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入榛蘑继续翻炒，调入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。

6. 加入粉条，继续炖煮 15 分钟至粉条熟透，最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

鸡肉的做法种样，每一种都有着独特的风味。在寒冷的冬天，为家人做上一道美味滋补的鸡肉菜肴，不仅能温暖身体，还能传递满满的关爱。赶快动手试试吧！