广东传统风味美食：香煎鱼皮_旅游资讯

创始人

2024-11-28 12:43:00

#广东# #美食# 火来食堂的粤菜老传统，一条鱼的多种吃法之一：

1、香煎鱼皮，一道功夫菜，鱼皮与酿鱼肉结合，鱼皮煎香的同时，

鱼皮背后的酿鱼肉也煎香，它包括了马蹄、香菇、腊肉、葱花、大头菜切碎与鱼肉融为一体，小火慢慢煎香之后上桌，

看似简单，吃起来焦香、口感层次丰富，实属大花心思的一道鱼肉好菜。

2、香煎整条鱼，也是一道功夫菜，先把一条鱼的鱼皮整个剥落出来，鱼肉剁碎，与马蹄、香菇、腊肉、葱花、大头菜切碎与鱼肉融为一体，

再次放回到鱼肚子里，变成一条完整的鱼，小火慢慢煎香，煎到金黄，然后上蒸笼蒸熟，然后浇汁上桌，无刺无骨，每一口都是鱼肉的复合香味，超级下饭下酒，男女老少皆宜。

3、砂锅焗大鱼头，3公斤的大鱼头，用独蒜、洋葱、辣椒、腊肉、豆豉、豉油等佐料慢慢焗香上桌，肥美的鱼头下酒、汁水捞饭，可以换一头牛。

砂锅焗鱼头的汁水泡一碗米饭，超级爽口、满满的碳水幸福。4、鱼头萝卜丝炖汤，鱼头煎香，开水猛炖，加入冬天的萝卜丝汤，雪白诱人，喝一碗浓郁乡土气息，满身暖洋洋。

5、煎鱼肚，把大大的鱼肚皮小刀取下来，铁板慢慢煎香，满口的鱼油icon充满口腔，下酒一流。