【芋头菌菇蒸排骨】

制作配料：排骨3根 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 淀粉2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 花椒大料水2勺 大葱1段 野生菌菇适量 毛芋3-4个

制作方法：

1、先来处理排骨；排骨一定要新鲜的，买回来的以后温水浸泡，把血水尽量泡出来，期间多换几次清水；最后加点面粉把排骨抓洗抓洗，再次冲洗干净就可以。面粉吸附性比较强，所以排骨不焯水的时候这样清洗会清洗得更干净！

2、排骨沥干水分装在大盆里，加入2勺生抽、1勺老抽、淀粉2勺、蚝油1勺 白胡椒粉适量、姜粉适量、花椒大料水2勺、盐1勺、大葱段适量，把这些调料抓拌均匀，密封腌制一会儿；最好提前腌制一个晚上，这样更入味儿更好吃！

3、提前泡发好菌菇，我这个是野生菌菇，大家没有野生菇可以换成自己喜欢的菌菇，比如香菇之类的菌菇；上次的毛芋还剩几个，我就把他们去皮切块铺在盘子底部；这样跟排骨去一起蒸，也特别好吃！

4、把腌好的排骨铺在菌菇和毛芋盘子里，腌好的汤汁也加进去。开水上锅蒸大约1个小时以上。（腌好的排骨里可以加点蒜粒，就是锅中加点食用油，下入蒜粒慢慢煎至焦黄色，又豆豉的话可以加点切碎的豆豉，连同油一起加在排骨里拌均匀，加这一步排骨有蒜香味，正好以后会更香！）

5、我大概蒸了一个半小时，出锅撒点葱花；

6、非常好吃的蒸排骨，就完成了。这个蒸排骨味道一点也不亚于红烧排骨，主要蒸的无油烟更健康，做法也非常简单便捷，蒸的时候做其他的事情，中间看着保证蒸锅水是足够的就可以！

7、而且这样蒸好的排骨保留了足够的营养，再加上底部的菌菇和毛芋，营养更是翻番！我蒸了一个半小时，排骨软烂脱骨，小朋友也非常适合吃！天冷不想炒菜，就试试这道蒸排骨，香而不腻！