在寒冷的冬季，当寒风凛冽，万物似乎都失去了生机，一道热腾腾、香气四溢的干锅手撕包菜，无疑能为我们的餐桌带来一抹亮色，也温暖了我们的心和胃。这道菜，凭借其鲜美的口感、丰富的营养价值和简单易学的制作方法，早已成为许多家庭餐桌上的宠儿。

包菜，这看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的营养。它富含维生素C，能有效增强我们的免疫力，让我们在寒冷的季节里也能保持健康活力。维生素K则有助于血液凝固，保护我们的骨骼健康。再加上那丰富的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，还能让我们在享受美食的同时，保持身材的轻盈。而五花肉，虽然脂肪含量较高，但搭配包菜一同食用，既能增添菜肴的香气，又能让我们在品尝美味的同时，感受到满满的饱腹感。

干锅手撕包菜的口感，更是让人难以忘怀。包菜经过手撕处理，保留了其自然的纤维结构，每一口都充满了清脆的质感。五花肉的加入，使得整道菜更加香气扑鼻，口感也更加丰富。干辣椒和小米辣的点缀，让这道菜既有微微的辣味，又不失鲜香。葱姜蒜的调味，更是将菜肴的整体风味提升到了一个新的高度。

在冬季，这道干锅手撕包菜更是成为了我们养生的好帮手。包菜中的水分和维生素，能有效补充我们身体所需的水分和营养，起到润肺止咳的作用。而五花肉的脂肪含量，虽然较高，但与包菜搭配食用，却能让我们在享受美味的同时，避免过多摄入脂肪。干辣椒和小米辣的辛香，更是能刺激我们的唾液分泌，促进消化，让我们在寒冷的季节里也能保持健康的体魄。

以下是干锅手撕包菜的制作过程，这道菜口感鲜美，酸辣适中，非常适合在寒冷的冬季享用，既能驱散寒意，又能为餐桌增添一份独特的风味：

准备材料

● 主材：包菜1个（约500克），建议选择新鲜、叶片翠绿的包菜，这样的包菜口感更佳。

● 辅材：五花肉100克（切成薄片，用于增加菜肴的香气和口感）、干辣椒10根（剪成小段，用于提味和增香）、蒜瓣5个（切片，用于调味）、姜片适量（切片，同样用于调味）。

● 调料：豆瓣酱1大勺（用于炒出红油，增加菜肴的色泽和风味）、花椒1小勺（用于提味和增香）、生抽1大勺（用于调味和增色）、蚝油1大勺（用于增加菜肴的鲜味）、白糖半小勺（用于提鲜）、盐适量（用于调味）、鸡精适量（可选，用于增加菜肴的鲜味）。

处理材料

1、将包菜一片片剥下，用淡盐水洗净后沥干水分。然后用手撕成大片，注意要撕得尽量均匀，以便烹饪时受热均匀。

2、五花肉切成薄片，干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜片分别切片备用。

炒制过程

1、热锅凉油，先放入五花肉片，小火煸炒至出油且表面微黄。这一步的目的是让五花肉释放出香味和油脂，为后续的烹饪打下基础。

2、放入花椒和干辣椒段，继续小火炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦影响口感。

3、加入蒜片和姜片，翻炒均匀。这一步是为了让蒜和姜的香味充分释放出来，与五花肉和花椒、干辣椒的香味相互融合。

4、放入豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱的加入不仅能为菜肴增添色泽，还能增加风味和口感。

5、倒入撕好的包菜片，大火快速翻炒。这一步的目的是让包菜迅速受热，保持其脆嫩的口感。同时，要将包菜与锅中的调料充分混合均匀。

6、加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐调味。生抽和蚝油能增加菜肴的鲜味和色泽，白糖则能提鲜增味。根据个人口味调整盐量。

7、继续大火翻炒至包菜变软且入味。注意火候不要太大，以免炒焦影响口感。当包菜变得稍微透明且入味时，即可关火出锅。

出锅装盘

● 将炒好的干锅手撕包菜盛出装盘，撒上适量的鸡精（如果使用了的话）和葱花（可选）点缀即可。此时，一道色香味俱佳的干锅手撕包菜就完成了。

这道干锅手撕包菜不仅美味可口，还非常百搭。它可以与米饭、馒头或面条等主食完美搭配，成为一顿丰盛的餐食。同时，它也可以作为下酒菜，与啤酒或白酒一同享用，让我们在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。对于喜欢重口味的朋友来说，还可以在炒制过程中适当增加干辣椒和小米辣的用量，让这道菜更加麻辣鲜香，满足我们的味蕾需求。

这道干锅手撕包菜不仅是一道美味的家常菜，更是一道适合冬季养生的佳肴。让我们在这个寒冷的季节里，用这道菜来温暖我们的心和胃吧！