烧鸡界的扛把子“爷不同”烧鸡
创始人
2024-11-26 01:01:59
爷不同烧鸡，是河南的一道特色传统名菜，孟继增创始于清朝道光年间，距今已有二百年的历史。
爷不同烧鸡制作工艺颇为讲究，选取散养活鸡为原料，经过一系列的处理，在熬汤时加入陈皮、肉桂、豆蔻、良姜等多种香料和祖传秘方，再加入“陈年老汤”进行卤煮。制作过程中，火候的把控、香料的配比、老汤的使用等等都是关键点。
爷不同烧鸡的成品色泽油亮，十分讨喜，口感上肉质鲜嫩，酥香软烂。趁热吃，用手轻轻一抖，骨和肉便自行分离，蒸腾热气散发出浓郁的肉香，勾得人口水直流。
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