前几年被央视带火的海鸭蛋，谁没听过？

红树林里吃小鱼小虾的海鸭下的蛋，流油又香，当年不管是自己吃还是送礼，都得抢着买。

可你发现没？这两年这“网红蛋”彻底没影了，超市、直播间里压根见不着。

明明火得一塌糊涂，为啥突然销声匿迹了？商家说的真相，到底藏着啥门道？

央视带货，海鸭蛋一夜爆红

海鸭蛋不是凭空火起来的，它的老家在广西北部湾的红树林里。

这里的海鸭和普通鸭子不一样，不用喂饲料，每天在滩涂里自己找小鱼、小虾、小蟹吃，运动量也足。

信息来源：广西北海海鸭蛋，海鲜喂养，红泥腌28天，鲜美堪比蟹黄

这种自然生长的环境，让海鸭蛋的蛋黄比普通鸭蛋更红，腌制后还能流出醇厚的油脂，口感沙绵不腻。

不过在2009年之前，海鸭蛋只是当地人才知道的特产，全国没多少人了解。

直到2009年12月，央视《致富经》栏目播出了《改变命运的海鸭蛋》，把红树林的养殖场景、海鸭的觅食过程，还有传统的海泥腌制工艺全拍了出来。

节目一播，全国观众都知道了这个“生态美味”，订单一下子就涌了过来。

之后几年，央视《生财有道》《共富经》等节目又多次报道海鸭蛋，每次报道后都会带动一波销量高峰。最火的时候，线上电商平台的海鸭蛋店铺天天断货，预售排到半个月后。

线下超市专门设了海鸭蛋专柜，消费者排着队买。

2017年的数据显示，仅钦州一地的海鸭养殖户就有170户，年产海鸭蛋近9000吨，产值相当可观。

需求暴涨，供应跟不上

海鸭蛋因为吃起来咸香、还能流出油，这两年火遍了餐桌，成了网红美食。

市场需求一下子涨得特别快，商家们都看出这是个赚钱的机会，纷纷扎堆做海鸭蛋生意。

但热潮过后，一个大问题很快就暴露了：供给根本赶不上突然变多的需求，想要的人多、能买到的少，这个矛盾越来越明显。

海鸭蛋不够卖，核心原因是它又挑生长环境，产蛋量还低，跟普通鸭蛋不一样，海鸭对住的地方要求特别高，必须得在红树林旁边的滩涂里养。

这种滩涂不仅得有足够的潮涨潮落区域，还得有很多天然的小鱼小虾给海鸭吃。

但我国适合养海鸭的红树林滩涂本来就少，再加上要保护生态环境，不能随便扩大养殖规模，这就从根上限制了海鸭蛋的总产量。

更关键的是，海鸭一天最多就下一个蛋，产蛋速度比大规模养的普通鸭子慢多了。

而且天气不好的时候，比如刮台风、下暴雨，海鸭没法好好找吃的，还会受惊吓，下蛋量就会变少。

要是滩涂里的鱼虾少了，海鸭没吃饱，下蛋也会跟着减少。

钦州有个养了好几年海鸭的养殖户说，她一开始养了2500只，两年后就只剩1500只了。

而且海鸭越养下蛋越少，养两年就得换一批新的，这样一来成本变高了，产量也没法稳定。

一边是市场需求猛增，订单接不完，一边是受环境和养殖条件限制，产量上不去，缺口越来越大。

这种供需不平衡的情况，让一些黑心商家钻了空子，搞出了不少乱象。

有行业里的人说，海鸭蛋最火的时候，很多内陆的普通鸭蛋被大量收过来，运到广西北部湾附近。

换个印着“北部湾海鸭蛋”的包装，就变成了“网红特产”，卖的价格比普通鸭蛋贵好几倍。

这种以次充好的骗人行为，不仅坑了消费者，还搞乱了市场，让真正好的海鸭蛋生意也受到了信任危机。

假冒横行，信任彻底崩塌

2018年7月，南宁一家超市突然发布召回公告，一批“钦州海鸭蛋”被检出抗生素超标，这事儿一下子引发了消费者的恐慌。

信息来源：南宁一超市召回一批抗生素超标"钦州海鸭蛋"(图)

后来调查发现，这批超标海鸭蛋根本不是正规授权企业生产的，而是小作坊用普通鸭蛋加工的。

这些黑心作坊为了让普通鸭蛋看起来像海鸭蛋，花样百出，有的在鸭子饲料里加胡萝卜素，让蛋黄变红。

有的直接往鸭蛋里注射油脂，模拟“流油”的效果；还有的加重盐度，掩盖普通鸭蛋的平淡口感。

但这些假冒产品根本没有海鸭蛋的鲜香，吃起来又咸又涩，卫生条件也不达标。

一开始消费者分不清真假，可买的次数多了，慢慢就发现不对劲：花高价买的海鸭蛋，要么不流油，要么味道怪异。

越来越多的人在网上吐槽，“海鸭蛋都是骗人的”“再也不买了”。负面评价越来越多，消费者对海鸭蛋的信任彻底没了。

最惨的是那些正经做正宗海鸭蛋的商家，因为养殖和加工成本高，他们的售价本来就比假冒产品高，在低价假货的冲击下，根本卖不动。

很多商家不得不减产，甚至直接停产，“劣币驱逐良币”的戏码在海鸭蛋市场真实上演。

多方发力，能否重回大众视野？

海鸭蛋市场虽然冷清了好几年，但并没有完全消失。这些年，政府和正规企业也在努力挽救这个产业。

2021年，北海海鸭蛋获批国家地理标志保护产品。

2024年，北海出台了《海鸭蛋全产业链三年行动方案》，划定了500平方公里的生态养殖保护区，还在制定养殖和加工标准。

正规企业也在想办法升级，有的企业搞起了深加工，把海鸭蛋做成蛋黄酥、咸蛋黄酱等产品，提升附加值。

有的建立了食品追溯系统，消费者扫码就能看到海鸭蛋的养殖、加工全过程，放心购买。

据2025年的数据，北海海鸭蛋产业链年产值已经达到20.1亿元，还带动了2.3万农户增收。

不过对消费者来说，曾经的伤害很难快速弥补，现在再提起海鸭蛋，很多人还是会下意识地避开。

一位商家坦言，想要重新赢回信任，光靠政策和企业努力还不够，关键是要把假货彻底清出市场，让消费者能买到放心的正宗海鸭蛋。

从央视力捧的网红产品，到因假冒伪劣跌落神坛，海鸭蛋的经历其实是很多地方特产的例子。

一个好的产品，想要长久发展，既需要好的宣传，更需要过硬的品质和规范的市场环境。

希望未来海鸭蛋能真正摆脱阴影，让更多人吃到这份来自红树林的美味。