在中国博大精深的饮食文化中，螺蛳粉无疑是一道极具地方特色的美食，它源自广西柳州，以其独特的风味吸引了无数食客的目光。

提及螺蛳粉，许多人脑海中或许会浮现出“闻着臭吃着香”的描述，但这往往是对外地螺蛳粉或是袋装螺蛳粉的刻板印象。真正走进柳州，品尝地道的螺蛳粉，你会发现，那份所谓的“臭”其实并不存在，取而代之的是一股浓郁而清新的鲜香，让人回味无穷。

地道的柳州螺蛳粉，其精髓在于那一锅精心熬制的螺蛳汤。新鲜的田螺与猪骨、香料慢火熬制数小时，直至汤色红亮、香气四溢，既保留了螺肉的鲜美，又融入了骨汤的醇厚。米粉选用当地米粉，滑而不糯，吸饱了汤汁后更加饱满有味。再搭配上酸笋、木耳、黄花菜、油炸花生米、腐竹等丰富配料，以及一抹不可或缺的辣椒油，一碗色香味俱全的螺蛳粉便呈现在眼前。吃上一口，先是酸辣的刺激唤醒味蕾，随后是螺汤的鲜美在口中缓缓绽放，让人欲罢不能。

然而，柳州的美食远不止于此。到了柳州，以下几道必尝的美味同样不容错过：

• 柳州煮粉：柳州人其实早餐不吃螺蛳粉，煮粉才是柳州人早餐的首选。醇香鲜美的汤底，加上新鲜猪肉、粉肠等配菜，那股鲜味能瞬间唤醒味蕾、唤醒刚起床还在昏沉的脑袋。
• 香糯糟辣酱：这是柳州人家中、以及餐饮行业常用的调味品，以广西地区特色糯米甜酒和辣椒酱结合制作而成，酸辣中带着一丝丝糟香，是小笼包的必备蘸酱，同时随着螺蛳粉火锅的出现，也成为其配酱、蘸酱，组成柳州风味组合美食。
• 螺蛳鸭脚煲：将鸭脚、螺蛳、酸笋与多种香料一同炖煮，直至鸭脚软糯入味，螺蛳汤的精华完全渗透其中，是柳州人夜宵的首选美食。
• 水油堆：一种传统的油炸小吃，外皮酥脆内里软糯，撒上白糖后更是香甜可口，是柳州街头巷尾常见的美味。
• 牛腊巴：选用上等牛肉，经过腌制、晾晒、油炸等多道工序制成，肉质干而不柴，香辣有嚼劲，是理想的零食选择。
• 露水汤圆：是一种很独特的汤圆，其个头较大、味咸，是用糯米粉制成的汤圆包裹着各式各样的馅料，煮熟后外皮软糯，内馅丰富，是柳州人早餐或夜宵的常见选择。
• 融安滤粉：柳州融安县的特色美食，特点在于它是以特制滤勺制作而成的，用滤勺舀一勺特制米糊，米糊从滤勺的孔洞滤下进入锅中，形成特别的形状，出锅后再搭配特色酱汁、配菜，咸香开胃。
• 炒螺：新鲜的田螺与辣椒、蒜蓉等调料快炒而成，螺肉鲜美多汁，辣而不燥，常出现于夜宵之中，爱嗦螺的柳州人通常将其当为下酒菜。
• 酿豆腐：将调好的肉馅填充到豆腐块中，再经过煎或炖的方式烹饪，外焦里嫩，味道鲜美。
• 铜瓢粑：一种用铜瓢作为模具制作的糯米小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，是柳州传统美食，经常能在街头看到制作、售卖铜瓢粑的三轮车。

走进柳州，就像走进了一个美食的天堂。这里的每一道小吃都承载着柳州人对生活的热爱和对美食的执着追求。只有亲自品尝，才能真正理解为何说螺蛳粉还是本地的香，也才能深刻体会到柳州美食的多样与精彩。