热气腾腾的包子端上桌，海菜的鲜香扑面而来。旅顺海菜包子不仅是区级非遗项目，更承载着渔家传统与闯关东的面食技艺融合。今年大连两会期间，市人大代表苏志来在接受记者采访时，围绕旅顺海菜包子如何率先“出圈”、进而塑造大连文旅新名片，提出了一系列具体设想。这道于2025年入选区级非物质文化遗产的地方风味，正从渔家餐桌走向更广阔的舞台。

旅顺海菜包子源自“靠海吃海”的渔家传统，已形成地域美食

“旅顺海菜包子制作工艺独特、选料讲究，近年来已经在市场上形成了一定热度，多家商户经营稳定，游客认可度不断提升，具备向更高层次发展的基础。”

旅顺位于辽东半岛最南端，黄渤海洋流在此交汇，适宜的水温孕育了丰富的海洋资源，也造就了味道鲜美的海产品。

海菜包子的核心食材以海白菜为主，也有加入海麻线、紫菜等其他海菜，形成了风味各异的多品种包子。

“旅顺海菜包子源自‘靠海吃海’的渔家传统。”苏志来介绍，早年渔民以海白菜掺苞米面、猪大油制作菜团子、菜饼子，后来闯关东带来的面食技艺与本地海菜结合，逐渐演变为今天以白面做皮、海菜为主料的海菜包子。

如今在保持传统制作技艺的基础上，馅料不断丰富，加入时令海鲜或植物油，形成品类众多、各具特色的地域美食。

倡导成立协会推动标准化，构建从“一笼包子”到“一个产业”的发展路径

苏志来指出，虽然旅顺海菜包子经营主体数量不少，但缺乏统一标准等问题制约了其进一步发展。

“应加大力度扶持成立旅顺海菜包子协会。”他表示，协会可以牵头推动行业自律，在原料采购、制作工艺、卫生规范等方面形成统一要求，组织商户培训、交流经验，提升整体品质和安全水平，推动产业从“分散经营”向“品牌集群”转型升级。

他特别强调要带动群众增收，“从供销社、农民专业合作社、巾帼创业、培育龙头生产企业等多个角度，让更多农户和居民参与到海菜包子的创业之中，成为扩大就业的有力举措。”

苏志来建议持续举办海菜包子美食品鉴、“我家海菜包子最地道”等系列活动，引导商户规范经营、提升品质，吸引游客参与互动，形成口碑传播，逐步构建起覆盖种植、加工、销售、体验的完整产业链条。

打造“包子+文旅”深度融合体验，让非遗美食成为旅顺的流动名片

“海菜包子应与现有文旅资源深度联动，实现‘深度融合、双向奔赴’的良性循环。”苏志来说。他建议打造“非遗工坊”等特色品牌，开展以海菜包子为特色的体验项目。

将海菜包子与文旅资源串联，推出“海洋美食体验线”“历史研学+非遗美食线”等主题线路，让游客在品尝美食的同时，更深入地感受旅顺的历史文化和海洋魅力。

在苏志来看来，旅顺海菜包子已经具备深耕非遗文旅IP、“为一餐赴一城”的现实基础。

苏志来表示，热气腾腾的旅顺海菜包子不仅是一道地方美食，更是一个能够带动区域文旅事业发展的文化载体。通过系统规划和持续推进，旅顺海菜包子能够成为大连文旅的一张新名片，助力区域文旅产业高质量发展迈上新台阶。

他期待，通过多方合力，旅顺海菜包子能从地方特色美食成长为具有广泛吸引力的文旅品牌，让更多游客“为一餐赴一城”，亲身感受大连独特的海洋文化和美食魅力。

半岛晨报、39度视频首席记者张锡明 摄影记者孙振芳