11月23日上午，以“寻宝绍兴·与绍共兴”为主题的寻宝记品牌发布会暨寻宝记非遗门店新状元店开业庆典，在绍兴市城市广场圆满举行。

寻宝记绍兴菜作为中国地方菜的引领者，这一品牌新布局，也受到中国商界地方美食研究院的关注与支持，其秘书长申华伟出席了本次发布会，并带来了中国地方菜未来发展视角的重要分享。

始于春秋时期的绍兴菜

中国地方菜引领者

地方美食，是千百年来人民生活智慧与生活情趣的浓缩，是一方文化最具亲和力、最接地气的载体，也是人们了解一方水土最好的方式，已成为当今餐饮行业与文化行业兼容并蓄协同发展的消费热点。

中国商界地方美食研究院自去年成立以来，一直关注地方美食、地方菜的发展。绍兴菜是中国地方菜这一轮发展中的佼佼者，尤其是寻宝记绍兴菜，在菜品创新、文化融合等方面不断探索，勇于突破，在全国餐饮界引发很大影响，已成为名副其实的中国地方菜引领者。

不仅如此，绍兴还是浙菜的摇篮与发祥地。早在春秋战国时期，越地饮食文化已相当丰富，在数千年的传承与发展中，形成了绍兴黄酒酿制技艺、梅干菜制作与烹饪技艺、安昌腊肠制作技艺等非物质文化遗产，构建了风情万种的绍兴美食文化。

寻宝记非遗门店

全国地方菜高质量发展新范式

“今天，在有着数千年美食底蕴的绍兴，寻宝记非遗门店的开业，进一步将‘守正创新’理念与绍兴千年文化和非遗相融合，再次深入探索美食与文化相结合之路，相信承载绍兴文化与绍兴非遗的绍兴菜，必将为本地和外地客人打开又一扇深入了解绍兴文化的大门。”绍兴菜的发展也因此更深入的与城市发展相融合，与绍共兴，与绍共好。

绍兴菜这种与城市共兴的发展形式，也将为全国地方菜的高质量发展提供了一个新的范式，将鼓舞更多地方菜从业者，推动地方菜与城市文化、地域文化、非遗相结合，把菜品打造为文化的载体，把文化融于菜品，让美食成为一方文化最响亮的代名词。

申华伟表示，美食与文化、与城市、与非遗结合，是一个非常好的形式，也是一个未来趋势，中国商界地方美食研究院将继续关注和支持地方菜的发展，与全国更多餐饮人一起助力地方菜与地方文化的协同发展，推动全国餐饮企业的持续高质量发展。