一、木耳炒山药

材料：

山药 200克

干木耳 50克

大蒜 2瓣

姜 1小块

青葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1小勺

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

山药去皮，切成薄片或丝。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

大蒜和姜切末，青葱切段备用。

2. 焯水山药：

锅中加水烧开，放入山药片焯水12分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

4. 炒木耳：

将泡发好的木耳放入锅中，快速翻炒几分钟，直到木耳变软。

5. 合炒：

将焯好水的山药片加入锅中，与木耳混合翻炒。

继续翻炒几分钟，让两种食材充分融合。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料。

7. 出锅装盘：

确认味道无误后，撒上青葱段增加香气，即可出锅装盘。

小贴士：

山药焯水可以防止炒制时氧化变黑。

木耳泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。

根据个人口味可以在炒制时加入一些胡萝卜丝或青椒丝增加口感和营养。

二、西芹炒腐竹

材料：

西芹 200克

干腐竹 50克

大蒜 2瓣

姜 1小块

青葱 1根

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1小勺

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

西芹洗净，切成斜片。

干腐竹提前用温水泡发，切成适当长度。

大蒜和姜切末，青葱切段备用。

2. 焯水西芹：

锅中加水烧开，放入西芹片焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

4. 炒腐竹：

将泡发好的腐竹放入锅中，快速翻炒几分钟，直到腐竹变软。

5. 合炒：

将焯好水的西芹片加入锅中，与腐竹混合翻炒。

继续翻炒几分钟，让两种食材充分融合。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料。

7. 出锅装盘：

确认味道无误后，撒上青葱段增加香气，即可出锅装盘。

小贴士：

西芹焯水可以保持其翠绿色和脆嫩口感。

腐竹泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。

根据个人口味可以在炒制时加入一些红辣椒丝增加辣味和色彩。

三、彩椒虾仁炒鸡蛋

材料：

鲜虾 200克

鸡蛋 3个

彩椒（红、黄、绿各半个）

大蒜 2瓣

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1小勺

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

彩椒洗净，去籽后切成小块。

大蒜和姜切末，备用。

2. 炒鸡蛋：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 炒虾仁：

锅中再加少许油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

放入虾仁翻炒至变色，炒至虾仁熟透。

4. 炒彩椒：

将切好的彩椒块加入锅中，翻炒至彩椒变软但仍保持一定的脆度。

5. 合炒：

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与虾仁和彩椒混合翻炒。

继续翻炒几分钟，让三种食材充分融合。

6. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料。

7. 出锅装盘：

确认味道无误后，即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁炒至变色即可，避免过度烹饪导致口感变老。

彩椒炒的时间不宜过长，保持其清脆口感。

可以根据个人喜好加入一些葱花提香。

四、金针菇‬炖豆腐‬

材料：

豆腐 300克

金针菇 200克

大蒜 2瓣

姜 1小块

青葱 1根

生抽 2大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

准备材料：

豆腐切成适当大小的块状。

金针菇洗净，去根部。

大蒜和姜切末，青葱切段备用。

焯水豆腐：

锅中加水烧开，放入豆腐块焯水2分钟，捞出沥干水分。

炒香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末炒香。

炒金针菇：

将洗净的金针菇放入锅中，翻炒至变软。

合炒：

将焯好水的豆腐块加入锅中，与金针菇混合翻炒。

继续翻炒几分钟，让两种食材充分融合。

加水炖煮：

加入足够的清水（足以没过食材），大火煮沸后转小火炖煮约10-15分钟。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

继续炖煮几分钟，让味道更加融合。

出锅装盘：

确认味道无误后，撒上青葱段增加香气，即可出锅装盘。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时防止炒制时破碎。

金针菇炒的时间不宜过长，保持其鲜嫩口感。

根据个人口味可以在炖煮时加入一些小米椒增加辣味。