云文菲/文 军丰/图

大白菜是老百姓冬季当家菜，丰台农业局首推“多彩大白菜”好看、好吃又富有营养，让大白菜丰富您的多彩生活。

为了这棵多彩大白菜，丰台区农业农村局特意组织了一场“千载蔬香传，彩蔬谱新章”多彩白菜现场观摩会，邀请市农业农村局相关处室领导、农业领域知名专家以及众多种子企业和种植主体及各村种植户一同见证这一蔬菜领域的创新成果，并为后续多彩大白菜推广种植打下基础，让它早日与市民早日见面。

大白菜作为北方人冬春居家当家菜，为多少人而赞咏与感叹！大白菜种类众多，其丰富的营养，永远是中老年人心中挚爱。而当下越来越多的蔬菜充斥于商超货架上，琳琅满目可谓五光十色，而在其中又横空出世了一款“多彩大白菜”。科研人员历经数十载沧桑，今由丰台农业局隆重推出。

活动中，大家走进白菜地，与大白菜亲密接触，体验了收获白菜和了解新品种的乐趣。王云老师现场烹饪了以多彩大白菜为主的菜品，受到大家称赞。最受大家喜爱的，是现场制作沙拉多彩白菜环节。大家分工合作，有择菜的、有洗菜的、有拍照的，场面十分热闹。市民潘阿姨高兴地讲：北京的冬天少不了大白菜。来这里，既学到了制作大白菜的烹饪技术，又了解了新品种多彩大白菜，太开心了，真心感谢丰台区农业农村局。

这么好的大白菜给冬季的人们带来了希望和美好生活的喜悦，那么如何吃呢！怎么做才好吃，居家如何做好的多彩大白菜倪？其实多彩大白菜也和其他众多白菜一样，若想吃做好吃的白菜佳肴，其核心就是冷食和旺火速烹避免营养素流失。

与朋友们分享两款好吃的：多彩大白菜沙拉（凉拌多彩大白菜）

麻酱拌多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、麻酱、辣根、炒芝麻仁、米醋、精盐、白糖

二、制作：

1、白菜洗净控干水；

2、用手将大白菜撕成条状；

3、取小碗调兑味汁：纯芝麻酱矿泉水解开，加入适量辣根调和均匀，再加入精盐、米醋、白糖等搅调均匀；最后挤入些许柠檬汁和熟芝麻仁，调好后，上席前拌多彩大白菜，装盘上席。

三、特点：白菜清脆、味道鲜香、酱香，微辣回甜、爽口唯美。

注：

1、菜叶一定要控干水再拌；

2、调味汁不宜过早倒入，上席前再拌为佳。

砂锅多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、干香菇、土豆腐、鸡汤、葱姜片、精盐、白胡椒粉、白糖

二、制作：

1、选用多彩大白菜橙色部分洗净控干水再撕成条状；

2、香菇涨发，至透，撕成条状；

3、土豆腐洗净，掰成条块状，用凉盐水浸泡，再以冷水下锅略煮，以去豆腥味，捞入冰水再浸泡；

4、葱姜片用小竹签：一片姜一片葱穿起来；

5、取大砂锅放葱姜串、香菇条、豆腐、白菜盛入些许鸡汤、矿泉水，投入一小块白糖（很小块）胡椒粉，端上火煮，以三十分钟为宜，放精盐定味，检出葱姜（有其味不见其物）即可沸腾上席。

三、特点：色美味香，茶色汤汁与橙色白菜、洁白浮起豆腐，在胡椒粉和精盐加持下，汤鲜菜嫩，为冬季养生佳肴。

注：

1、不可添加酱油，香油、葱油等，突出鲜香之原味；

2、作品以咸鲜为佳，上桌可辅精盐，自行调味。

丰农凉拌多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、花椒、干辣椒节、姜蒜、酱油、米醋、精盐、白糖、香油、花生油

二、制作：

1、白菜洗净控干水再撕成条状；

2、干辣椒沸水浸泡五分钟，挤干水；

3、炒锅上火烧热，放入适量花生油和香油，下如花椒，辣椒节，姜蒜片炸香，烹入少量酱油和米醋，以精盐和白糖调味，烧开滗入小碗里（花椒，辣椒，姜蒜不要）冷却后，再调入些许芝麻酱，上席前拌多彩大白菜即可。

三、特点：味道香浓，麻辣酸甜与清脆白菜为伍，和谐美妙。

注：

1、味道不宜过厚重；

2、浅色酱油以为宜。