吃酱鸭这件事一年四季都可以，

只不过秋风一吹，想法就更加强烈了！

一份好的酱鸭：油亮的酱汁要完全包裹住鸭肉，外层鸭皮酥脆香嫩先扯上一口，里面藏着的鸭肉还爆着肉汁，肉质微弹没有腥膻味。

今天这鸭腿就是从 三玛璐酒楼跑出来的，这里的老派复古灯牌下常有挎着潮流包的年轻人。当下最流行的餐厅是什么，汉口路走一圈就知道了！

店里卖的是整只酱鸭，金大厨为了你们在家方便上手，今天两只鸭腿足矣。真的不需要不用开大油锅，跟着金大厨搞定一份 「家庭版酱鸭」。

●制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

1

腌制

❶ 2根鸭腿用葱姜片各4段和1调羹（15ml）生抽抹匀腌制 。

腌制时间越久越入味！

鸭腿就得肉厚个大，吃得才过瘾！淘最厨房推荐的这款【徽丰号鸭腿】产自山东樱桃谷鸭，不仅个头比普通鸭子更大，作为瘦肉型鸭鸭，瘦肉率高达70%以上！

鸭子由谷物喂养长大，0激素0抗生素0药物残留，再经过急速冷冻锁鲜，每一只都肉质饱满又新鲜！

点击图片，鸭腿带回家 👆

已是深秋，作为“入秋第一肉”的鸭子滋阴润燥还能贴秋膘，正是吃的时候！直接买鸭腿，不用处理不用剁，解冻后直接就能下锅。红烧、辣卤或者煲汤，简单处理就能拿着骨头，享受大口吃肉的快乐！

2

烹饪

鸭肉入味，先煎后煮是关键！

❶ 先煎！热锅冷油，鸭腿下锅 煎至两面金黄即可。

家里鸭肉不入味，竟是调味少了它？！

❷ 煮前先炒料！葱段两段、八角、桂皮和香叶各2片，加入1调羹（15g）海鲜酱翻炒均匀。

❸ 放鸭腿，加水和1调羹（15g）盐、老抽和白糖 （水量淹没鸭腿即可。）

想要颜色更加好看，还可以加1调羹（15g）红曲米。

❹ 最后大火煮开，转中火加盖煮半小时即可。

酥烂软糯的鸭肉上被酱汁包裹的淋漓尽致，红亮诱人，嘴部运动不用过多，轻轻一扯肉质软烂入味，多余的酱汁忍不住让大厨再添碗米饭。

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