爷不同堪称烧鸡界的“天花板”_旅游资讯

创始人

2024-11-05 09:30:59

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉作为餐桌上常见的肉类，大家都不会陌生。炖鸡、烤鸡、炸鸡、白切鸡、辣子鸡，鸡肉吃法多样，滋味不同，而其中一种做法：烧鸡，不仅味道香，也是走亲访友的绝佳礼物。

鸡，同“吉”，在我国传统文化中，鸡有着吉祥如意，大吉大利的寓意，每逢过年或者佳节走亲戚，拎只烧鸡去，也是人们默认的传统。鲜嫩可口，骨酥肉烂的烧鸡，不止孩子们吃的心满意足，牙口不好的长辈也能品尝到其中的美味。

爷不同烧鸡，是河南的一道特色传统名菜，孟继增创始于清朝道光年间，距今已有一百多年的历史。

爷不同烧鸡制作工艺颇为讲究，“要想烧鸡香，大料加老汤”，选取散养活鸡为原料，经过一系列的处理，在熬汤时加入陈皮、肉桂、豆蔻、良姜等多种香料和祖传秘方，再加入“陈年老汤”进行卤煮。制作过程中，火候的把控、香料的配比、老汤的使用等等都是关键点。

爷不同烧鸡的成品色泽油亮，形状如同元宝，十分讨喜，口感上肉质鲜嫩，酥香软烂。趁热吃，用手轻轻一抖，骨和肉便自行分离，蒸腾热气散发出浓郁的肉香，勾得人口水直流。