原创舌尖上的河南：六大硬菜_旅游资讯

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2024-11-05 00:42:55

葱扒羊肉：这是河南省的一道特色名菜。选用熟制后的肥肋条肉，切条后配以炸黄的葱段、玉兰片，再添上高汤，用中武火扒制而成。成菜后肉质鲜嫩，口感鲜美，软香适口，醇厚绵长。羊肉的温补效果与葱的辛辣相结合，不仅美味，更添一份健康。

开封桶子鸡：源于开封百年老店马豫兴的传统名菜。以母鸡为原料，不开膛、不破肚，使鸡成为桶状，经过精心制作。鸡肉棕黄光亮，烂中香脆，醇香味厚。其制作过程极为讲究，从选料、宰杀、开剥、撑形、烹煮到晾干，每一步都蕴含着匠人的心血。

汴京烤鸭：又名东京烤鸭，是河南省开封市的传统名菜，历史可追溯到北宋时期。所选鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，经过精心烤制后，色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，肥而不腻，是开封宴席上的珍品。烤鸭营养丰富，所含的 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多，能有效抵抗多种疾病。

豫式黄河大鲤鱼：黄河鲤鱼是河南的特色食材，这道菜以黄河鲤鱼为主料，经过精心烹制后呈现出鲜美的口感和丰富的营养价值。黄河鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质等营养物质。

煎扒青鱼头尾：是开封市的传统名肴，历史悠久，在清末民初便享誉中原。以青鱼为主料，配以水发冬笋、葱段等食材制作而成。成菜后色泽枣红、浓香鲜嫩、口感极佳。

炸紫酥肉：河南省的特色名菜，相传始创于明朝，因口感酥烂、吃法独特而备受赞誉。以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄、光润发亮、外焦里嫩等特征。