###煎鱼时不要先开火倒油，20年老厨师教你一招，外酥里嫩不破皮！

在这个繁忙的都市生活中，每个人都在为生活奔波，而美食无疑是最能抚慰人心的。今天，我想和大家分享一个关于煎鱼的故事，这是一个关于技巧、耐心和传承的故事。

那是一个普通的周末，阳光透过窗帘洒在厨房里，我正站在炉前，准备给家人做一道他们最爱的煎鱼。鱼已经洗净，切好了葱姜蒜，一切准备就绪。然而，每当我想起煎鱼时那“嘶啦”一声，心中总是有些忐忑。因为我知道，如果火候掌握不好，鱼肉很容易煎破，不仅影响美观，口感也会大打折扣。

就在这时，手机响了，是我多年的好友老李打来的电话。老李是一位有着二十年厨龄的老厨师，对各种烹饪技巧了如指掌。我急忙向他请教：“老李，每次煎鱼我都怕破皮，你看这是怎么回事？”老李在电话那头笑了笑，说：“你呀，还是太心急了。煎鱼时，最忌讳的就是先开火倒油。”

我一听，顿时来了兴趣：“那应该怎么做呢？”老李慢慢地说：“首先，你要将锅烧热后关火，等温度稍微降下来一些，再倒入油。这样可以让油温更加稳定，不容易糊锅。接着，将腌制好的鱼裹上一层薄薄的面粉，这样可以锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加鲜嫩。然后，将鱼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。”

我按照老李的方法试了试，果然效果显著。鱼肉外酥里嫩，没有一点破皮的痕迹。家人品尝后赞不绝口，纷纷夸我的厨艺大有长进。那一刻，我感受到了成功的喜悦和成就感。

通过这次经历，我深刻体会到了烹饪不仅仅是技术的展现，更是耐心和细心的考验。每一个细节都决定着最终的成败。同时，我也意识到传承的重要性。正是因为有了像老李这样的老一辈厨师的无私传授和指导，我们才能在烹饪的道路上越走越远。

在此之后的日子里，我不断尝试新的烹饪方法和技巧并乐在其中。每当我遇到问题时就会想起老李的话和他的教诲。这些宝贵的经验不仅让我在烹饪上取得了进步更让我学会了如何面对生活中的困难和挑战。

现在每当有朋友向我请教如何煎鱼时我都会自豪地告诉他们：“煎鱼时不要先开火倒油这可是一位二十年老厨师教我的秘诀！”