导语：霜降后，遇到这菜别手软，一次买20斤腌起来，随吃随取，真省事！

大家好，我是傻姐美食，霜降过后，天气逐渐变冷，冬天的脚步也越来越近，菜市场上，各种新鲜的时令蔬菜开始进入我们的视线，萝卜、白菜、以及那让人垂涎欲滴的小黄瓜扭。这个时候，家家户户都开始忙着做萝卜干、腌萝卜，准备好过冬的美味。而小黄瓜扭作为这个季节的应季菜品，也是不能错过的选择！一次买上20斤，腌制起来，随吃随取，真是省事又美味。

小黄瓜扭，不仅口感脆嫩，清爽可口，更是营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，非常适合在这个季节进行腌制。腌制的小黄瓜扭，酸甜可口，可以作为开胃小菜，搭配米饭、粥，甚至是拌面，都是非常好的选择。家中如果有一坛坛腌好的小黄瓜扭，随时可以拿出来搭配各种菜肴，绝对是家庭聚餐、朋友聚会的必备美味。昨天回老家赶集，看到一位大娘卖黄瓜扭，特别便宜，才1元一斤，我全给买下了，一共20斤。那么，如何腌制小黄瓜扭呢？以下是我们准备的食谱和步骤，保证你能在家轻松腌制出美味的小黄瓜扭，一起来看看吧。

【腌小黄瓜扭】 所准备的食材有：小黄瓜扭20斤、白糖、食盐、味极鲜、蚝油、酱油、米醋、食用盐、小米辣、生姜、大蒜、青椒、八角、花椒粒、香叶

具体做法：1、首先，将20斤的小黄瓜扭用清水彻底清洗干净，去掉表面的泥土和杂质，冲洗干净后晾干水分（一定要晾干表面的水分，不然腌的时候容易变质）。

2、锅中倒入适量水，放入八角、香叶、食盐、白糖和花椒粒，调味品可根据自己口感添加，大火煮沸腾后不要着急关火，煮个三五分钟，把所有食材里的香味煮出来，关火后让汤水自然晾凉。

3、接下来准备一些腌小菜的配菜，能吃辣的就多放点小米椒或者青椒。准备适量大蒜、生姜，改刀切成薄片，取适量小米椒清洗干净后切成小米圈，青椒适量切成段。

4、接下来把切好的配菜放入晾干的小黄瓜扭内，然后再把晾干的汤水倒进去，让汤水没过食材，把腌菜盆子上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏，腌一晚上就可以了。

第二天把腌好的黄瓜扭取出来，颜色翠绿，尝一尝鲜美清脆，早上起来取一小盘，把剩余的咸菜放在冰箱冷藏或者阴凉处都可以，放点香油拌一拌，搭配米粥、豆浆，清淡爽口不油腻，太好吃了。

趁着现在还有黄瓜扭，大家可以多腌一些，不但美味还特别解腻，冬天吃肉比较多，餐桌上有一盘腌黄瓜扭别提多开胃了。大家喜欢吃小黄瓜扭吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。