立冬将至，最补的鱼，不是鲈鱼和鲫鱼，而是这 1 种，补虚强免疫

立冬，是二十四节气中的第十九个节气，代表着冬季的开始。在这个时节，人们更加注重饮食的滋补，以抵御寒冷的天气。而说到滋补的鱼类，很多人可能会想到鲈鱼和鲫鱼，但今天要给大家介绍的是一种更为滋补的鱼——黑鱼。

黑鱼，又称为乌鳢，肉质鲜嫩，营养丰富。它富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有补虚、强免疫、生肌补血等功效，特别适合在立冬时节食用。

接下来，为大家分享黑鱼的 6 种美味做法，让您在这个冬天尽享滋补与美味。

一、黑鱼豆腐汤

材料：黑鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜蒜适量、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油

做法：

1. 黑鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒腌制 15 分钟；

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黑鱼块煎至两面金黄；

4. 加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 20 分钟；

5. 放入豆腐块继续煮 10 分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

二、酸菜黑鱼

材料：黑鱼 1 条、酸菜 1 包、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖

做法：

1. 黑鱼处理干净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；

2. 酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，葱姜蒜、干辣椒、花椒备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜炒出香味；

4. 加入适量清水，大火烧开后放入黑鱼片，煮至鱼片变色，加入生抽、蚝油、白糖调味；

5. 煮 2-3 分钟后盛出，撒上葱花、蒜末，浇上热油即可。

三、红烧黑鱼

材料：黑鱼 1 条、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油

做法：

1. 黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟；

2. 葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶备用；

3. 热锅凉油，放入黑鱼煎至两面金黄，盛出备用；

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，加入适量清水，放入黑鱼；

5. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火煮 20 分钟，汤汁浓稠即可出锅。

四、清蒸黑鱼

材料：黑鱼 1 条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 黑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟；

2. 在鱼盘底部铺上葱姜丝，将黑鱼放在上面，再在鱼身上放上葱姜丝；

3. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟；

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱姜丝，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可。

五、香煎黑鱼片

材料：黑鱼 1 条、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 黑鱼处理干净，切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟；

2. 热锅凉油，放入黑鱼片煎至两面金黄即可。

六、黑鱼粥

材料：黑鱼 1 条、大米、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、食用油

做法：

1. 黑鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒腌制 15 分钟；

2. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟；

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入黑鱼块煎至变色，放入粥中继续煮 15 分钟；

4. 加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

立冬将至，不妨多吃黑鱼，用这 6 种做法为家人烹饪美味又滋补的佳肴，让您和家人在寒冷的冬天保持健康，增强免疫力。