图说：直径超过1米的“蝶王” 来源/张钰芸 摄（下同）

新民晚报讯（记者 张钰芸）比脸大的蝴蝶酥已经out了，直径超过1米的“蝶王”才是震撼之作。昨天，在第八届上海蝴蝶酥技能大赛（长三角地区）的比赛现场，中华老字号品牌老香斋带来的“蝶王”蝴蝶酥，获得了上海大世界基尼斯总部颁发的“最大蝴蝶酥”纪录证书，让这张城市名片为更多人所知。

记者在现场看到，“蝶王”蝴蝶酥的直径达到了1.08米，是普通蝴蝶酥的21倍，重量更是惊人的4.8千克，相当于普通蝴蝶酥的400倍。蝴蝶酥的表面，以手写书法精心裱上“伴手好礼”四字，几只色彩斑斓的蝴蝶悠然停留其上，造型栩栩如生，别具匠心，为这款传统糕点增添了无限生机与活力。

“‘蝶王’蝴蝶酥由我们三位高级西点师，花了半年的时间，经过十几次尝试，最终研制成功。”老香斋第六代传承人许金典告诉记者，要烤制这张超大的蝴蝶酥可不容易，不仅需要特制的烤盘、烤箱，还要不断调整火候，确保蝴蝶酥上色均匀、酥皮香脆。接下来，这只超大蝴蝶酥有望在南京路、淮海路上进行展示。

除了Plus版的蝴蝶酥，记者在现场还看到了多款创意十足的新品。老香斋带来的茶系列蝴蝶酥，包括伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰茶、抹茶、肉桂等多种口味，或将玫瑰花瓣撒在表面，或把茶叶磨成粉揉进面团中，将茶点和茶叶融合在一起，形成清新不腻的口感。

图说：创意蝴蝶酥

杏花楼带来的蝴蝶酥不仅配色粉嫩，造型也十分可爱。既有轻盈感十足的蝴蝶造型，也有色彩鲜艳的向日葵造型，为老字号带来年轻感。还有邵万生把迷你蝴蝶酥串起来，摆成了热热闹闹的糖葫芦造型，网红品牌泰奇则给蝴蝶酥涂上了黑白双色巧克力，变成了钢琴造型。

本届大赛迎来了上海锦江国际饭店有限公司、上海杏花楼食品有限公司、上海新雅食品有限公司、浙江爱礼食品有限公司、安徽巴莉甜甜食品有限公司等上海、浙江、江苏、安徽的17家著名焙烤食品品牌企业的51名蝴蝶酥制作高手，在赛场争夺金牌蝴蝶酥团体和个人奖项。

图说：比赛现场

上海市食品协会常务副会长高克敏表示，举办蝴蝶酥技能大赛的初衷，就是通过比赛提高上海食品行业的整体制作技能，促进上海食品业的产品升级换代。如今，通过8届蝴蝶酥技能大赛，不仅提升了蝴蝶酥制作工艺，使之在口味、形状等方面更至臻美。而且培育出一支高素质的烘焙制作人才队伍，促进了食品行业新质生产力的发展。

经过一天的激烈比赛，最终上海锦江国际饭店有限公司、上海老香斋食品有限公司等5家企业获得团体金奖；上海新麦食品工业有限公司、上海新雅食品有限公司等5家企业获团体创意金奖。朱婧怡等5人获个人金奖。张利等5人获创意金奖。

当天，市食协还举办了58款通过初评和30款参加复评的2024第十五届上海特色旅游食品授牌仪式。截至今年，共有440款产品获得上海特色旅游食品称号。