来源：医学之声

俗话常说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一日之计在于晨，早餐也是人一天当中最重要的一餐，早餐吃的丰富，营养越好，越有利于身体健康。

一日三餐是至关重要的，因为我们要通过饮食卫生及补充足够的营养，其实在一日三餐当中，早餐才是补充营养的最佳时期，选择合适的早餐更有助于人体吸收营养物质，保证身体健康。

我们要知道为什么早餐如此关键。从西医角度来讲，每天早上7点到9点是胃肠功能运作最巅峰的时期，此时的消化吸收正处于旺盛阶段，如果你不摄入足够的食物，那么肠道只能继续吸收昨天的残渣。

早餐不能喝“大米粥”？

有医生曾建议中国人早餐不要吃大米粥，可以将大米粥换成牛奶或者豆浆，这个说法引起了人们的关注，还进行了激烈的讨论。为什么这么说呢？

1. 会造成营养不良

很多人觉得每天早上起床之后，喝上一碗大米粥是很好的选择，既能饱腹又容易消化，不会给肠胃造成负担，同时也营养丰富。

虽然说早上起床之后喝上一碗大米粥，更有助于身体的消化和吸收，而大米粥是需要经过熬煮等烹饪方式，长时间熬煮，就会导致大米当中的营养元素大大的流失。

但是碳水化合物水平仍然保持比较高，使得大米粥当中的营养物质比较的单一，如果长期喝的话就容易出现营养不良的情况。

2. 升糖指数高

在过去，我们忽略了这个升糖指数，导致我国多出现一些“糖尿病”患者。据世界卫生组织统计，我国糖尿病患者人数达到了1.4亿。

虽然这不是白粥的错，但是白粥是升糖指数最高的食物之一，它达到了90以上！如果你早上喝了很多白粥，那么你的血糖会在短时间内飙升，为了维持正常的血糖，就会促进胰岛细胞分泌很多的胰岛素。

长期吃大米粥，就相当于让胰岛细胞超负荷工作，时间久了它也会累死的。当胰岛细胞衰竭到一定程度，人体就不足以维持正常的血糖，从而引发糖尿病。

3. 易患胃病

与此同时，经常喝大米粥这类容易消化的食物，反复可能会把胃“惯坏”，导致其功能退化。还有一部分胃不好的人在喝了大米粥以后，会出现反酸的症状。

这个主要是因为大米粥会刺激胃酸的分泌。长此以往，喝大米粥不仅起不到养胃的作用，反而还有可能会伤胃。

医生：不止大米粥，这5物也不宜当早餐

1. 油条

油条是老北京的经典早餐食物。有些人会在早餐吃一根油条、喝一杯豆浆。

油条有一个特点就是吸油，100克油条中含有388千卡的热量，在早上经常把油条当作主食来吃的话，与我们平时吃的精白米面相比是米饭、面条的三倍左右。

而现代人在制作油条的时候，会使用膨松剂，比如硫酸铝钾、硫酸铝铵。从这两种膨松剂的名字，我们应该能看出，它们都是含有铝元素的。如果摄入了太多的铝元素以后，就会影响钙和铁的吸收，不利于身体健康。

2. 未加热的剩菜

很多上班族为了赶时间，就直接吃昨天晚上剩下的饭菜。其实这是很不健康的做法。隔夜食物经过隔夜储存，很容易产生微生物和不良细菌。俗话说“病从口入”。这就是身体不好的原因。

3. 方便面

方便面使用起来非常方便，将面饼放入碗中，然后倒入热水，浸泡几分钟之后，就能够吃到一碗美味的早餐。

很多上班族会将方便面当早餐食用，方便面经过高温油炸后提高了油脂的含量，经常吃方便面会导致身体营养摄入不足，加大体内油脂的含量，诱发高血脂，不利于身体的健康。

4. 小咸菜

很多人也许惯性在早餐的时候来份小咸菜，觉得更加清口下饭。但是小咸菜里面的盐分含量太高，经常吃也会导致血管变脆变硬，不利干血压稳定。

而且咸菜在腌制过程中会出现大量的亚硝酸盐长期吃一些含较高亚硝酸盐的食物，会导致体内脏器负担加重，对肠胃健康不利。

身体中摄入亚硝酸盐，在作用下会分解成亚硝胺，对肝脏修复和再生能力造成影响，引起出现慢性疾病。

5. 饼干

对于很多年轻人来说，在平时非常喜欢逛超市，然后买上一大堆的饼干面包等零食，早上起床后来不及吃早餐，就会拿上几包到公司里去吃，这样的习惯确实非常方便省事，但是也在无形当中给肠胃增加了负担。

其次，饼干零食缺乏水分和营养，经常吃饼干零食当早餐会引起身体的营养不良，虽然在短时间内能提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。

不吃早餐的危害

1. 胆固醇增高

不吃早餐还会造成体内胆固醇急剧增高，据研究表明，不吃早饭的人比吃早餐者体内胆固醇会高很多，并且所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。

影响智力发育

感到饥饿时，人体的血糖会降低。使大脑产生头晕，记忆力减退和注意力不集中等症状。它还容易出现疲劳，从而影响大脑的功能并导致智力下降。不吃早餐的人由于营养和能量不足，大脑将无法正常发育。随着时间的流逝，它将影响记忆和智力的发展。

2.低血糖

不吃早餐导致体内血糖降低，同时无法给大脑供应消耗，可出现心悸、大汗、手抖、头晕、乏力、精神不集中、疲倦、反应迟钝等症状，低血糖就算及时缓解，也会对脑细胞造成一定的损伤，不利于身体健康。

胃病

长期不吃早餐会引发胃肠道不适症状，因为经过一晚上消化吸收及新陈代谢，胃肠道内的食物已经消耗完，此时如果不及时补充食物，还可能引起肠胃炎、消化性溃疡等疾病。

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