鱿鱼作为一种常见的海产品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的烹饪方法多种多样，既可以做成复杂的宴客菜，也可以简单地家常制作。下面将为您介绍一种简单又美味的鱿鱼家常做法，保证让您一试成主顾。

材料准备：

1. 新鲜鱿鱼一只（约500克）
2. 大蒜几瓣
3. 生姜一小块
4. 青红椒各一个（可选，增加色彩和口感）
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽酱油一小勺
8. 料酒一小勺
9. 白糖少许
10. 胡椒粉少许
11. 葱花适量（装饰用）

步骤详解：

1. 清洗鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后撕掉外皮。鱿鱼须可以保留，切成适当长度备用。
2. 切配料：大蒜拍碎切末，生姜切片；青红椒去籽后切成丝或小块。
3. 腌制鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入碗中，加入少许盐、生抽酱油、料酒、白糖和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后先下蒜末和姜片爆香。
5. 炒制鱿鱼：将腌好的鱿鱼连同腌料一起倒入锅中，快速翻炒至鱿鱼变色。
6. 加蔬菜：加入切好的青红椒继续翻炒均匀，直至蔬菜变软。
7. 调味出锅：根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花增香即可出锅。

小贴士：

1. 鱿鱼不宜炒得过久，否则容易变老变硬，影响口感。
2. 腌制鱿鱼时加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。
4. 为了保持鱿鱼的鲜嫩，可以先将鱿鱼在沸水中焯一下再进行炒制。
5. 这道菜的颜色搭配也很重要，青红椒的加入不仅增加了菜品的色彩，也丰富了口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常鱿鱼就完成了。这种做法简单快捷，不需要太多复杂的调料和技巧，就能做出让人回味无穷的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小炒，都是非常不错的选择。快来试试吧，保证让你越吃越上瘾！