六堡茶，源自中国广西壮族自治区梧州市苍梧县的六堡镇，是一种具有悠久历史和独特风味的黑茶。在六堡茶的众多香气特征中，参香无疑是最为独特且令人着迷的一种。

参香，是一种类似于西洋参、太子参、人参等的独特香气，通常出现在经过长时间陈化的六堡茶中。

这种香气既浓郁又沉稳，充满了老茶的气韵，给人一种温暖、深沉而持久的果木香、药香感觉。

参香的形成并非一蹴而就，而是需要茶叶在适宜的环境中，经过长时间的发酵和陈化过程，才能逐渐显现。

与六堡茶的原料、制作工艺和储存条件密切相关。

首先，优质的“桂青茶”原料，特别是这种细嫩的特级春茶料，是制作参香六堡茶的基础。

原料优秀的春茶，制作出的茶叶，在发酵和陈化过程中，更容易形成独特的香气，因为内质丰富，后期才更厚重、又层次变化和韵味。

其次，精细的初制、发酵工艺等制作是关键。

六堡茶的制作需要经过采摘、摊晾、炒、揉、堆闷、干燥成毛茶，再洒水渥堆发酵、筛分、蒸压入箩、陈化等繁复的工序。

其中堆闷、渥堆发酵是整个制作工艺的核心，也是很多六堡茶非遗传承人一生努力探索及掌握的关键。

在发酵过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养成分得到充分转化，形成了参香六堡茶特有的陈香、药香、木质香等，甚至有的还附带有金花香、槟榔香、红豆沙香等。

最后，储存条件对参香六堡茶的形成，更是必须的加持。阴凉干燥、温湿度适宜的地方，广西梧州当地的气候特征及有益微生物菌群，是陈化出参香必不可少的条件。

一方水土养一方茶，如果脱离了这个环境，很难有“道地”的风味及纯正性，自然功用价值也降低了。

参香一般在六堡茶陈化十年左右及以上，才会很好的呈现，而在一二十年以上的老茶中，参香更加明显和浓郁。

这是因为随着时间的推移，茶叶中的化学成分不断发生变化，气味也逐渐丰富和深化。这一转化过程，不仅仅是物理和化学的变化，更是一种时间、时光、岁月的积淀。

而品鉴参香六堡茶需要掌握一定的技巧和方法。

首先，选择合适的茶具至关重要。紫砂壶或陶瓷茶具能更好地保留和展现茶香及饱满醇厚的茶味。

其次，掌握正确的冲泡技巧也是关键。水温、泡茶时间和茶水比例等都会影响茶汤的口感和香气。一般来说，用1:20左右的茶水比例，温水润茶一遍，正式冲泡皆沸水，即冲即出汤即可，可连续冲泡十多道。

在品鉴参香时，不仅要从干茶气息上嗅闻到，而且是茶汤中，从头到尾，都有馥郁的参香气味，甚至泡完后的叶底茶渣中依然留存参香气息。

参香气息馥郁、且持续存在的，才更加地道纯正参香老六堡茶。

因为参香六堡茶，基本都是有年份的中老期茶，可以注重观察茶汤的颜色和透明度，感受茶汤的红艳和明亮、浓稠果胶质感等。越诱人红亮、越质感好，品质越佳。

慢慢品尝茶汤，不仅仅是稠顺滑醇柔，还有细腻爽口、甘润、清凉感。

老茶的气韵和体感更明显，就如与一位智慧的老者交谈，娓娓道来，不疾不徐，轻拢慢拈，智慧深邃，周身通泰。

每一次，都让人，如沐春风，神情超然。。。