酸萝卜竹笋老鸭汤是一款集酸爽、清香与醇厚于一体的养生汤品，特别适合夏天消暑解腻。下面是具体的制作步骤，让你在家也能轻松享受到这道美味。

所需材料：老鸭：半只（大约500克）、酸萝卜：100克（预先腌制好的）、新鲜竹笋：200克（去壳，切段）、姜：3片、蒜头：3瓣（拍破）、青红椒：各半个（切丝，用于增色，可选）、葱：少许（切段）、高汤或清水：足够覆盖所有食材、盐：适量、白胡椒粉：少许

制作过程：

1. 准备食材

老鸭清洗干净，斩成大块，飞水去血水。

酸萝卜切成小丁，竹笋切滚刀块。

青红椒切丝备用。

2. 炖煮鸭肉

另起锅，加入高汤或清水，放入鸭块、姜片、拍过的蒜头以及一部分葱段。

开大火煮沸，撇去表面的泡沫。

调整火力到小火，慢炖至少1小时，直到鸭肉变软烂。

3. 加入配菜

把切好的酸萝卜丁和竹笋段加入锅中，保持小火继续炖煮约30分钟，让酸萝卜的味道充分融入汤中。

4. 调味

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

5. 出锅前的准备

如果喜欢汤面上有点绿色，可以在出锅前加入青红椒丝和剩余的葱段，略微煮一会儿，增加色彩的同时也提升了食欲。

6. 成品上桌

关火后静置一会儿，让汤中的各种味道进一步融合，然后就可以盛出来享用了。

小贴士：

飞水不仅可以去除鸭肉的血腥味，还能去掉多余的脂肪，使得汤品更加清爽。

酸萝卜的选择很重要，建议选用质地较脆、味道纯正的老坛酸萝卜，这样做出的汤才会更加美味。

竹笋富含纤维素，有助于消化，但烹饪前应先焯水，以去除涩味。

通过以上的步骤，一款色香味俱全的酸萝卜竹笋老鸭汤就能轻松呈现在家人面前，不仅营养健康，更能带来一份清新的享受。