作为国人心中的美食风向标，黑珍珠餐厅不同于“必吃榜”基于大数据的计算方式，它要实实在在经得起专业评审团3个维度的评估:烹饪水平、餐厅水准、传承创新。

而且黑珍珠强大的评委会有资深饕客、烹饪专家、美食文化传播者、美食研究者，指南理事会成员有国际美食评委、威士忌品鉴专家蔡昊；大董中国意境菜创始人董振祥；厉家菜传人厉晓麟；全球首位华人侍酒师大师吕杨等等，每一位都是美食界的厉害人物。

2024年黑珍珠餐厅指南榜单中，全球30个城市只有341家餐厅上榜。

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“赣菜新做”

"Jiangxi Cuisine New Cooking"

作为匠从八方来，器从天下走的移民城市，古老工业城市的热辣与爽快气质，几乎决定了食物风味的走向，猛火快炒以鲜香滚辣刺激味蕾和肾上腺素。

“辣”一直是景德镇味道的主旋律。

想要走出“辣”的包围圈，为景德镇味道找到新的路径，陶源山房从全国各地召集厨师，组成了一支“两广一江”的厨师团队，主厨来自广东，其他厨师分别来自广西和江西。

餐厅的菜系开发以赣菜主导，融合粤菜、川菜等，很多新的菜品是从食材本身，食材处理，以及烹饪方式的改进，创造了很多新的口味体验。

餐厅的餐品原料主要来源景德镇周边市区，县区乡镇等地方，几乎都是代表性的特色原材料。

在创新风味上，像乐平花猪肉烧鲍鱼、浮梁紫苏煮鳝片、抚州弄吊龙、和牛炒罗家排粉、湖田板栗土鸡，几乎都在原基础上，不同程度地增添了鲜美和精致，值得一试。

如果对食材的鲜度很敏感，推荐餐厅的季节限定菜品，都是选择最佳上市的原材料来进行烹饪。 这种为了追求极致的口感，花费时间空运和陆运，几乎是餐厅的日常状态。

作为景德镇特色，餐厅推荐必试菜品，非遗-窑火瓷泥煨鸡，一道很有传奇特色与本地文化菜。

非遗-窑火瓷泥煨鸡

据说清代时，景德镇瓷工是用本地散养土鸡秘法腌制以后用荷叶瓷泥包裹埋入刚开窑的热窑内，烤四个钟头左右。

鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

用这种特殊方式微烤的窑火瓷泥煨鸡，奇香四溢，鸡肉鲜嫩，代代相传，成了景德镇的传统名菜之一。

点击超级菜单，可一键直达菜品

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“自然系花园餐厅”

"Nature Garden Restaurant"

“吃饭”其实并不只是进食那么简单而已，要让食客们安心坐在一个陌生的环境进食，畅然地交流，餐厅自身要有“磁场”和“感觉”。

在几乎融进自然的环境里，满目青山与绿意，微风、鸟鸣、溪水相互辉映，几乎是用看不见的，特别温柔的方式对人进行“降噪”抚慰。

陶源山房的空间设计来自陈林团队，大家可能不是业内人士对名字不熟悉，但是食客们肯定对他们的作品有印象，像杭州桂语山房、西湖一号、玉玲珑等都是，设计风格偏向摩登中式，同时兼具与自然环境的互动。

餐厅的空间非常大，因为追求舒适的用餐体验，大厅之间的餐位是独立的，半拢着的隔断设计增加了用餐地域的边界，完全不用担心收到别桌的影响。

包厢很注重隔音效果，关上门几乎是不受杂音干扰，很适合商务宴请、团建、家庭、生日等私密性需求比较高的场合。

“静”和“优雅”的用餐氛围，一直是陶源山房希望给予食客们独特的体验。

当然还有一些地域元素，地域文化的融入，比如整面的窑砖砌墙，比如色料命名的卡座，包厢根据四大名瓷做了陈设与软装等，用心与细节贯穿了餐厅每个角落，体验感还是很好的。

另外，我们还有一些餐厅tips给到大家：

订餐方式：可提前预定餐位，暂时没有开通线上外卖，有民宿及工作室送餐服务和高端上门外派。

线上订餐：大众点评、小红书、抖音、高德、百度地图搜索陶源山房都可以订餐

特色服务：宫廷上菜、生日宴主持，个性化敬茶等；服务人员秉着三轻原则，说话轻、走路轻、操作轻。

卫生标准：餐厅负责人说，对于卫生的把控做到无死角，放心吃。

吸烟要求：有专门的室外吸烟区，室内带顶不让抽烟。

ps番外：

作为“食客”身份，我们实地体验了不少菜品

双手推荐。

因为吃了都说好吃😋。

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文字：曹 棠

排版：叶辉阳

文中图片均由品牌方提供