海鲜盛宴·经典风味

”

荟萃美食精华，让生活更有味

这个国庆假期

央视《味道》栏目走进威海

解锁千里山海好风光里的百般美味

这一次

让我们跟随味道调查员

打卡威海的宝藏经典美食

领略因地而食的烹饪智慧

品独特也诱人的威海风味

WAITING FOR YOU

PART

01

无花果

甜蜜100%的威海糖包子

每逢天气转凉，威海人的案头总少不了一袋子绿油油的果实。它有着柔软的外皮和糯叽叽的果肉，一口甜美、一口流蜜，威海的秋日风味里，一定有无花果的一席之地。

青皮，是威海种植最为广泛的无花果品种，一颗颗十足饱满的无花果就像可爱的小灯笼悬挂枝头，咧开笑脸抢占“C位”，热情地招揽你来品味秋日果实的滋味。

无花果的果肉软糯十足，咀嚼于齿间却有明显的颗粒质感，仿佛在口腔爆开了咯吱作响的甜蜜焰火，香甜不腻、令人回味无穷；也像是挖了一大勺蜜糖糖浆，纯天然的果味清香久久不散，甜到了心巴里。

“圣果常吃人不老，青青永驻寿千年”，无花果富含氨基酸、多种维生素等营养物质，对人体保健具有较高价值。

这个秋天来威海，摘下沉甸甸的无花果，一捧用来描述金秋的甜蜜，还有一捧，是威海送给你的见面礼。

●寻味同款●

1.攻略：

威海“糖包子”怎么挑？去哪摘？请看这里~

寻味贴士：

无花果采摘有一定的季节性，市民、游客采摘前，请提前了解采摘园情况。

PART

02

海肠&鲜虾

一口入魂的鲜

走遍四海，鲜在威海。

活蹦乱跳的大虾，张牙舞爪的梭子蟹，鲜活肥美的海鱼……在一众海鲜品类里，海肠无论是少见的外形还是吃起来的口感，都可谓是独具特色。

将海肠去除内脏，只剩肥厚的体壁肌肉，剪成段，入水汆烫，柔韧而富有弹性，最常见的做法便是大家久闻大名的“海肠捞饭”。

特调的酱汁将这股鲜均匀“涂抹”到颗颗分明的饱满米粒之上，处理成恰当长度的海肠在嘴中滑嫩微弹，咀嚼间只觉有压抑不住的鲜香自唇齿间迸发而出。

无论是韭菜炒海肠，还是 海肠饺子，品尝过海肠的经典魅力，感受威海人对海鲜与主食的创新搭配，让你变着花样尝遍大海的滋味。

鲜虾，是威海家常菜谱里的常客，也是十分经典的胶东风味之一，威海人烹虾，从醇厚到鲜甜，将大海味道研究到了“出神入化”的境界。

肉质厚实、个头颇大的对虾，是鲁菜油焖大虾的最佳原材料。 当虾身浸润在咕噜咕噜冒泡的酱汁之中，半煎半煮，方带来壳脆肉嫩的独特口感，滋味浓郁、鲜咸回甜。

一道虾炒白菜成就胶东经典菜肴，经验丰富的师傅会先将鲜虾下锅翻炒出香味，再加白菜入锅饱吸浓醇汤汁，将白菜一口送进嘴中，鲜咸微辣才是正宗，这滋味竟“喧宾夺主”、更为诱人。

●寻味同款●

地址：

日鲜码头·小海鲜(华发新天地店)

山东省威海市环翠区滨海大道355号12号楼1层1078,1079号

交通攻略：

可乘坐K112路公交车在华发新天地站下车，步行直达。

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03

海菜&虾酱

海的味道百变更鲜

在威海，有一种生长于大海里的蔬菜，鲜嫩翠绿、薄透柔韧，它就是海菜。

俗话说：“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜胃，海菜鲜到脚后跟。”在威海人的餐桌，一把鲜嫩的海菜也可以料理出百般花样。

海菜包子皮薄馅大，清香鲜美，柔软筋道的面皮之下是被牢牢锁住的汁水，搭配切碎的肉丁，当真是一口流油、香味四溢。

同样是与面食的碰撞，海菜粑粑则主打别样的风味，玉米面包裹住细碎的海菜，配上新鲜炖鱼，直接将来自大海的鲜味翻倍扩散。

如今因其美味与营养价值，海菜粑粑不仅成为了餐桌上的常客，更被评选入市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

在威海，还有这样一种鲜味，只有经过腌制后才能上桌，它就是制作技艺入选了山东省非物质文化遗产代表性项目保护名录的胶东特产—— 蜢子虾酱。

威海地区的蜢子虾多以渔民自己捕捞、自家加工为主，腌好后的蜢子虾酱呈现紫红色泽，酱质粘稠也细腻。轻品一口，咸度适中、气味鲜香，正是咸而不齁、香而不腻的绝佳美味。

同时蜢子虾酱也含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

对于老一辈威海人来说，蜢子虾酱是冬日里一家人围在一起品味一盆蒸虾酱的温暖与期待。作为家常菜里的百变搭档，蒸鸡蛋虾、虾酱蒸五花肉、冬瓜蘸虾酱……千滋百味，都是海的鲜美。

●寻味同款●

1.地址：

港西镇

山东省威海市荣成市

龙家村

山东省威海市荣成市港西镇

交通攻略：

推荐导航自驾，或乘坐城际公交4号线至港西镇下车，导航步行可到达龙家村。

寻味贴士：

北港西大集的赶集时间为每月农历逢三、八，前往港西镇北港西村即可。

●打卡地

海源公园（点击导航）

海源公园地处合庆湾，这里有风景秀丽的公园景致、一望无际的大海风光、庄严肃穆的一战华工纪念馆，还有演绎大海风味的热闹烟火。

每当开海时节，合庆码头便热闹非凡，无数渔船满载而归，人们来来往往挑选着期待已久的新鲜海味，码头上呈现出一番热闹丰收的盛景。

布鲁威斯号（点击导航）

在离岸仅百余米的海面上，一艘黑身红底的巨轮“斜卧”在那里，它就是引得无数人慕名前来的“BLUEWAYS（布鲁威斯号）”。

在打卡点向东的沙滩上，还打造了布鲁威斯沙雕艺术园区，内有题材丰富多样的沙雕作品，带你体验与众不同、丰富多彩的海滨旅行。

赛思·无痕露营地（点击导航）

这是一处集生态、休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的大型露营地，三五好友，露营在山水间，听风、看云，好不自在。

住进赛思·无痕露营地，还有落日、花海、气球、泡泡、篝火和悠扬的吉他声，让我们一起唱起无忧无虑的歌谣，开启一段“诗与远方”的心灵之旅。

华发新天地（点击导航）

在华发新天地，不仅可以逛时尚店铺，可以奔赴商场旁的九龙湾公园，吹海风、看日落，还可以加入一场酣畅淋漓的赶海计划。

看准潮起潮落的时机，让我们带上铲子和小桶，翻开满是褶皱的海滩，螃蟹、蛤蜊、海星……这里藏着数不清的宝藏，定能让你收获满满的快乐。

出品 | 威海市文化和旅游局

图片 | 宫举卫 刘彬 威海市文化和旅游局 综合央视科教频道 《味道》栏目