解锁新风味：软糯咸蛋黄狮子头制作秘籍！_旅游资讯

创始人

2024-10-05 07:20:43

今天，让我带你解锁一道让人欲罢不能、年味十足的经典大菜——软糯入味的咸蛋黄狮子头！它既有着传统狮子头的醇厚风味，又因咸蛋黄的加入而别具特色，美味又下饭！现在，开始制作！

第一步：

我们准备一块三肥七瘦的新鲜五花肉，将它仔细剁成肉馅，但不要剁得太碎，保留少许的颗粒感。我们将它放入大碗中，加入食盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀。再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，一个鸡蛋，一把葱花碎，一大勺红薯淀粉，搅拌、摔打，有黏性。

第二步：

我们将准备好的鸭蛋黄放入肉馅中，团成大肉圆。起锅烧油，油要多，烧到微微冒烟，将准备好的肉圆一一下锅，中火慢炸。我们小心转锅，不停将油淋在肉圆上，受热均匀定型，再翻面炸到金黄，捞出。

第三步：

锅中留底油，加入葱花和姜末爆香，转小火，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽，少许胡椒粉，熬香。倒入两碗开水，大火煮开，倒入狮子头，盖盖炖煮15分钟。

第四步：

时间到，我们开盖，大火收汁，捞出狮子头装盘。最后，我们在锅中倒入水淀粉勾芡，将汤汁炖煮到起大泡、汤汁浓稠，我们将它淋在狮子头上，软嫩入味，色香味俱全的咸蛋黄狮子头就大功告成啦！

轻轻咬上一口，首先感受到的是外层细腻嫩滑的肉馅。这肉馅经过精心调制，口感鲜嫩多汁，咸淡适宜。随着咀嚼，肉的鲜美在口中散开，让人陶醉其中。而当咬到中间的咸蛋黄时，那又是一种别样的惊喜。咸蛋黄沙糯醇厚，咸香十足，为狮子头增添了丰富的口感层次。