四川大山深處的蒼蠅館子，靠3道菜火瞭30年，藏得深客人也找來吃
都說成都是我國的美食之都，其實成都的許多美食，是從自貢流傳過去的，自貢是我國的井鹽之鄉，所謂吃在四川，味在自貢，自貢麻辣、鮮香、鮮美、味濃、精致、奢華的鹽幫菜，在我國各地都極其受歡迎，堪稱川菜中的翹楚。
在自貢的大山裡，有一傢人氣極高的蒼蠅小館。這傢蒼蠅館子開在池塘邊的廢棄電子廠中，據店裡的大娘說，她們原本在廠內的食堂工作，主要為員工們提供餐食，後來因各種突發因素，電子廠倒閉瞭，沒有其它選擇，無處可去的她們，就利用現有的資源，在廠內做起瞭餐飲，當時誰也沒有想到，這一做就是30多年。
店裡有三道招牌菜。第一道是45元一份的火爆兔肚，她傢的兔肚是當天一早到市區購買回來的，非常新鮮，新鮮的兔肚，清洗幹凈，輔以大量的油、花椒、辣椒、韭黃、仔薑爆炒後，色澤油潤鮮亮，口感鮮美，勁道香辣，放入口中糯嘰嘰的，越嚼越過癮，隻不過辣味、咸味太過突出，光吃有點齁辣齁辣的，最好是用來下酒或拌米飯食用。
第二道是火爆腰花。這道菜的主要原料是豬腰，店裡的師傅將豬腰洗凈，除去筋膜、腰臊後，切成鳳尾狀，再加入適量的料酒、鹽、水淀粉醃制片刻，醃好的腰花，放入兔肚一樣的配料，在鍋中顛炒一分鐘左右，即可起鍋裝盤，這樣炒出來的腰花，氣質雖與火爆兔肚差不多，口感卻有很大的差異，因為豬腰的質感比較細美，吃起來脆脆的，沒有一絲腥味或糯感，非常的鮮咸醇厚。
第三道是牛掌筋。師傅炒牛掌筋的時候，放入的配料，與前兩道招牌菜一模一樣，炒好的牛掌筋，晶瑩Q彈，因為炒之前，用適量的清水燉煮瞭片刻，所以不會太過柔韌，放入嘴裡，是那種既嚼的動，又軟糯軟糯的口感，麻辣爽口，極其入味，而鋪在牛掌筋下面的黃豆芽，清脆香辣，帶有絲絲牛筋的鮮香，氣質也十分不錯。
這傢蒼蠅館子的生意非常火爆，想到店裡就餐的食客，必須要提前一天打電話預定餐位和菜品，打電話的時間，最好是下午一點左右，因為上午時，店裡的人都在處理買回來的食材，無暇接電話，下午打的太晚的話，店裡本就不多的餐位又訂滿瞭。這樣的蒼蠅館子你喜歡嗎？