安徽家常美食升级！自制黑椒猪排饭，简单又美味_旅游资讯

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2024-09-27 14:41:39

黑椒猪排饭是一道经典且美味的家常菜，其制作步骤简单，风味独特，深受食客喜爱。以下是一个简化步骤说明：

准备好主要材料：猪里脊肉、鸡蛋、黑胡椒、面粉、米饭以及调味料如盐、料酒、生抽、白糖等。猪里脊肉洗净后，用刀背轻轻拍打，使其松弛并增加口感，然后切成适口的块状或片状。

接着，将切好的猪排加入适量的盐、料酒、生抽、白糖等调味料中腌制，时间约为30分钟，以便充分入味。同时，将鸡蛋打散备用，面粉也准备好放在一旁。

腌制好的猪排先裹上一层面粉，轻轻抖去多余的部分，再放入鸡蛋液中浸泡，使猪排表面均匀裹满蛋液。这样做既能增加猪排的滑嫩口感，又能使外皮更加酥脆。

热锅凉油，待油温升至五成热时，将裹好蛋液的猪排逐一放入锅中，中小火慢煎至两面金黄且熟透。煎制过程中需注意火候控制，避免外焦里生。

在煎猪排的同时，可以另起一锅制作黑椒汁。将洋葱碎、蒜蓉等炒香，加入适量的黑胡椒、酱油、蚝油、番茄酱等调味料，根据个人口味调整，煮至浓稠即可。

最后，将煎好的猪排放在盛有米饭的碗中，淋上热腾腾的黑椒汁，一道色香味俱全的黑椒猪排饭就完成了。这道菜不仅猪排外焦里嫩，黑椒汁浓郁香醇，与米饭的香甜相得益彰，让人回味无穷。