济南堤口路大润发附近的夜市里有一家螺蛳粉，从夏天火到了秋天。如今，这个不大的摊位竟吸引了从各地赶来的食客排队到半夜一两点钟，每天最火爆的时候150多人同时排队，每人平均需要等待两至三小时。

因为排队的人越来越多，摊主从起初两米的餐车升级至两米九，后来又升级到了四米。南方小吃为何在济南如此受欢迎，这个摊位到底有何魔力?

9月26日下午，新黄河记者找到了这家螺蛳粉摊位，不到5点半就已经排起了长队。摊主郑先生对新黄河记者说，对于自己的火爆，他也没有想到。目前，慕名而来的客人以及回头客都非常多。

“地摊要亲民，小吃不是高大上的东西，把口味做好是最主要的，然后服务到位，来的人自然而然就多了。”郑先生对新黄河记者表示，他做餐饮十六七年了，螺蛳粉摆摊已经四五年了。“为了适应北方顾客的口味，我们把正宗的柳州螺蛳粉做了改良，比如南方的粉要脆一些，在北方要煮得软一些。”

“而且我们家的卤味有二十几种产品，都是我们独家研发的配方味道，配合螺蛳粉一起售卖。”郑先生表示，“为了研究出来适合北方人吃的螺蛳粉口味，我们经历了很多次失败，好在现在受到了顾客的认可和欢迎，很开心，也很值得。”

在排队的人群中，一位姓李的女士吸引了新黄河记者的注意，她对记者说，她今年70岁了，这是她第二次排队来吃，“之前孩子带我过来吃过一次，当时排了两个多小时，吃完回去半夜1点多了。今天是第二次过来，我挺喜欢这个味道的，又香又辣，而且食材、配菜啥的都很新鲜，价格也不贵。”

一位螺蛳粉资深爱好者对新黄河记者说，“他家味道挺不错的，价格也实惠，有空的时候排个队，吃上一碗，还是挺惬意的。”

如今，郑先生靠这个路边摊已经做到了月入8万元。谈到未来的规划，他坦言，没有想得那么长远，“还是把我们的味道做得越来越好吧，越来越适合我们济南人的口味。当然，还要不断提升我们地摊的差异化服务，即使是一个地摊餐饮，我们也要把服务提升上去。”（济南时报·新黄河 记者：刘瑞祥 摄影：王锋）