今儿跟大家分享2款好吃的包子，一次发酵，简单省事，小白都能轻松上手做成功。包子皮暄暄软软，模样小巧可爱，口感更是没得说。

---【肠仔包】---

这个肠仔包面皮洁白暄软，烤肠甜咸微辣，三口两口就干完了，意犹未尽。一次发酵的面团，既省时，又省事。蒸好的肠仔包可以当顿吃，也可以冰箱冷藏或冷冻保存，放蒸锅里虚蒸几分钟，又能恢复白白嫩嫩、胖胖乎乎的小模样。闲时蒸一锅，当早餐吃真不错。

【材料】 馒头自发粉200克（或中筋面粉200克，干酵母2克），室温清水120克

【夹心】 脆皮迷你烤肠10根

【制作】

1. 馒头自发粉和清水搅拌成絮状；

2. 揉成无干粉的面团，扣盆饧10分钟；再揉成柔软光滑的面团；

3. 搓长，分10等份，揉圆；

4. 擀成薄厚均匀的圆皮，放上烤肠；捏严；

5. 滚几下，使生坯更加圆润，封口朝下，表面用刮板压几条痕迹装饰（也可省略此步）；码放在铺了油纸的蒸锅；

6. 生坯是原来的1.5倍大小；开大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 发酵不看时间，看面团状态；环境温度高，发酵时间短，反之则长；想要造型紧致立体，生坯发至1.5倍即可开蒸，想要口感暄软，发至2倍开蒸；

2. 烤肠可换成喜欢的口味；面团大小根据烤肠的长短粗细调整重量。

---【鸡蛋茴香包子】---

鸡蛋茴香包子特别香，暄软的皮浸润着绿油，三口两口就吃进肚了。一次发酵比传统做法节省1小时，对嘴急的人相当友好。揉面、包馅、整形、发酵、蒸制，不一会儿就吃上了白胖胖、软乎乎的大包子。

【面皮】 馒头自发粉200克（或中筋面粉200克，干酵母2克），室温清水120克

【馅料】 鸡蛋2个，茴香150克，植物油30克，盐3克

【制作】

1. 热锅倒油，加热10秒倒入鸡蛋液，用筷子顺着一个方向不停搅拌，打成均匀的鸡蛋碎，关火，晾凉；鸡蛋碎、茴香碎、盐拌匀；

2. 馒头自发粉、清水入盆；搅拌成絮状；

3. 揉成团，饧10分钟；再揉成光滑的面团；

4. 搓长条，分成12个均匀的剂子； 案板上撒面粉，剂子按扁，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

5. 放上馅料，包成喜欢的样子；

6. 生坯发至1.5倍大，大火蒸，上汽后蒸8分钟，焖2分钟。

【苹果私房话】

1. 茴香也可换成韭菜、荠菜、油菜等蔬菜；

2. 不宜蒸太久，否则蔬菜会发黄。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。