比猪蹄软糯，比海参解馋！现在吃它补肝强筋，香到扶墙走！_旅游资讯

创始人

2024-09-25 12:01:26

气温降到二字打头，出走一夏的胃口也重返家门，这都提醒我们——是时候贴秋膘啦！

评论截图为证，可不只是小编一人嘴馋

俗语有言:“牛蹄筋，味道赛过参”，胶原蛋白极其丰富的它质地犹如海参，脂肪含量却很低，只有不到5%。《本草从新》认为它：“补肝强筋，益气力，续绝伤”，秋季温补不要太合适。

今天康康大厨从经典国宴菜京葱海参那里得到了灵感，笃到软软糯糯黏糊糊的牛筋既有肉香，又带着不肥腻的胶质，京葱和酱味织就的香味化在唇齿之间，直击肠胃，下饭一流！

没有变胖的担忧，下滑只管享受那份如坠云间的舌尖体验！

● 食材准备

/ 食材 / ：300g牛筋、250g京葱

/ 调味 / : 甜面酱、姜片、蚝油、生抽、老抽

● 制作过程

食材处理

只要食材好，仅需焯水就行：

❶ 将自然化冻后的牛筋冷水下锅焯水，洗去表面血水。

❷ 锅中加入5火锅勺（150ml）食用油，下京葱段，炸至褐色捞出。

ps：炸好葱的油别倒，用它炒菜更香！

炖煮

出锅时间是关键：

❶ 锅中留些底油，下8片姜片和焯过水的牛筋，全程大火将牛筋煸炒出油香。

❷ 然后加1调羹（15g）甜面酱增加稠度，放1调羹（15g）蚝油、0.7调羹（10ml）老抽、1调羹生抽（15ml）和1调羹（15g）白砂糖入一下底味，开大火拌炒均匀。加京葱，注入2碗（500ml）热水大火烧开。

❸ 加盖转中小火闷烧1.5小时，想要入口即化煮2小时（高压锅45分钟即可）。

夹起一块，颤巍巍的肉感伴着香气挑逗舌尖，筋头巴脑尤为喜人！