全网公认的辣椒炒肉做法，湖南辣椒炒肉到底为什么那么多人喜欢吃？70岁大厨教了我一招，上桌以后全家人直呼过瘾。

·首先准备一块带皮五花肉，再来一块瘦一些的钱。

·炒肉冷水下入锅中，锅中淋入少许黄酒，大火烧开后把猪肉煮上5分钟。

·利用煮肉的时间准备一把螺丝椒，把螺丝椒的根部切掉，不要再把辣椒打斜切成滚刀块，这辣椒选择对了，这道菜就成功了一半。

·大葱准备一段，打斜切成葱片，生姜少许，一分为二后切成小一些的片，大蒜适量，直接用刀拍散就可以了。全部切好后装入碗中待用，碗里再加入20粒豆豉。

·接下来锅里面加入少许食用油，把所有的辣椒都下入锅中，开大火翻炒，先给辣椒炒出香气，再时不时的在上面捶打几下，让辣椒变软，熟的更快，把辣椒炒成虎皮色就可以了。

·这个时候的猪肉已经煮好了，冷却后将它切成薄一些的片，这样的肉片才更容易入味。肉片全部切好，装入碗中待用。

·下一步锅中来上少许食用油，油热下入肉片，先把肉片翻炒至成熟，再把里面多余的油脂翻炒出来，这样的肉片吃起来就肥而不腻了。

·炒好后下入所有的小料，把葱、姜、蒜炒香，炒香后顺着锅边烹入料酒，然后淋上少许生抽，少许老抽调一下颜色，撒入白胡椒粉，加入适量食盐，来上一捏白糖提鲜，不要吃出来甜味。

·再把所有炒好的辣椒下入锅中，转大火开始翻炒，让所有食材的香味充分的融合在一起，现在满屋子已经飘香了。

·准备10克陈醋，顺着锅边烹入锅中，把醋香留下，让这道菜的味道又增加了一个档次，翻炒个5、6、7、8下，美味即成。

这道菜准备2两米饭，狠狠的闷上一口，辣椒炒肉真的是太过瘾了。满分100，你会给这道菜打几分？点击我的头像还能看见更多的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧。