导语：9月，这菜正当季，一蒸一炒就上桌，又香又解馋，大小朋友都喜欢！

入秋后，每到周末我便会回老家，因为秋天是收获的季节，回家不仅可以帮父母干点农活，还可以享受收获的喜悦！这个时期正是苹果、梨、南瓜、红薯等瓜果成熟的季节，除了它们还有一种宝贝也正当季，它就是我们小时经常吃的“山药豆”。

家在农村的孩子应该对山药豆都不陌生，记得小时候我家院墙外就种有一棵，每到这时我就经常跟姐姐去摘，回家后老妈会把它洗干净了，给我们做成山药豆糖球，一串串的、晶莹剔透的，我一次能吃五六串，又香又甜！我经常是自己的吃完了，还会抢姐姐的吃，至今都是我童年记忆中难忘的回忆。

山药豆也被叫作山药蛋、零余子，它和山药属于同一植物的不同部分。山药豆是山药植株的叶腋间所生长的珠芽，它长得小巧玲珑，颜色为深褐色或深棕色，呈椭圆形或圆形。虽然和山药长的形状和外观差别很大，但是营养价值却不相上下。

山药豆富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分。其中，钙含量是大豆的3倍，蛋白质含量是大豆的1.5倍，具有很好的健脾益胃、滋肾益精、润肺的作用。适量食用，有利于滋养肾脏，补充精气！建议秋天经常做着吃，下面我就分享一个山药豆简单美味的吃法：

1.取适量的山药豆放入盆中，加入没过山药豆的清水，再加入一勺面粉，然后不停地搅拌揉搓。利用面粉粘附性将山药豆表面的泥土和杂质吸附走，然后再用清水多冲洗几遍，控干水分备用。

山药豆的皮又小又薄，所以烹饪时是不需要削皮的，另外，它的皮的营养价值也非常高。

2.接着将山药豆倒入蒸锅中，摊平后盖好锅盖将其蒸熟，水开大约需要再蒸8~10分钟左右。蒸熟的山药豆盛入盘中晾凉备用。再准备适量的蒜末、胡萝卜丁和干辣椒段。

蒸熟的山药豆再炒更容易熟，而且也更香糯好吃。

3.热锅加油，油热后先下入干辣椒段和蒜末，炒香后再倒入胡萝卜丁，继续翻炒至胡萝卜丁变软后倒入山药豆，大火翻炒片刻后撒上一把白芝麻，然后加入适量的盐、白糖、孜然粉和胡椒面，翻炒至山药豆表面均匀裹上调味料后，即可关火出锅装盘。

山药豆这样炒简单营养又美味，既是下酒的好菜，又可以当作追剧的小零食，香糯可口，一口一个根本停不下嘴！赶紧做起来吧~

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