前不久刚写了一篇关于奶茶行业打工人成了“耗材”的文章，想要表达的核心就在于行业过于内卷。原本以为，在如此竞争恶劣的行业环境下，要么成为行业的顶流，要么就被淘汰。

然而让人没想到，其他行业也仍然对奶茶行业蠢蠢欲动。这不，绝味鸭脖按耐不住开始进军奶茶行业了，一上来就是王炸，诸多门店开始售卖奶茶，而三杯奶茶的价格却只要11.9元。

算下来一杯奶茶的价格不到4元。与当下奶茶行业最经济实惠的蜜雪冰城相比还略微便宜一些。

不少人都在猜测，为什么好好的卤味一哥不做，非要淌奶茶这一池浑水呢。要说原因的话，不少人都能想明白。

目前的卤味市场竞争同样激烈，现存的卤味相关的企业就超过了18万家，行业门槛低，产业链庞大，竞争对手众多。如东北葫芦岛这座小城市，在外卖平台搜索关键词“卤味”检索出来的结果就有数十家。

各种品牌都有，味道各有不同。但要说最好吃的还是绝味鸭脖，无奈，它的价格实在太贵了。连年涨价，让不少喜欢吃绝味鸭脖的人望而却步。

以一个鸭脖为例，绝味鸭脖一份就要20几块钱，但是一个小品牌的卤味，20块钱可以买到三个锁骨、一个鸭脖，还有一小盒鸭食管。论经济实惠绝味鸭脖比不上其他品牌，论价格它绝对是最贵的一个。

当然，好吃仍然是他的特点，但是时间久了，绝味鸭脖就成了一种“奢侈品”了，捉摸着一个月吃那么一次，一次花费100元左右，来满shuijing.liekang.com足一下自己的味蕾。量也不大就是尝尝味道。

也许是出于这个原因，导致绝味鸭脖营收下滑，2024年上半年就同比下滑9.73%。其中导致销量下降的主要原因就是消费者对价格的抵触。直接导致的结果就是迎来闭店潮。光是今年上半年，绝味食品净闭店数就达到了981家。

有人说，不作死就不会死，明明卖的挺好的，非要涨价。

站在消费者角度这么说一点问题都没有，但是在品牌角度，在竞争如此恶劣的卤味行业，价格昂贵就意味着品牌力的上升，这不，卤味一哥的名头不就是这么来的嘛。

可是如今的“卤味一哥”竟然开始卖起了奶茶了，这让人一时之间有些捉摸不透。

到目前为止，绝味在长沙分门店上线奶茶业务已经有一个多月了，上线的奶茶共有两款，分别是红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价仅为 7 元。为吸引顾客，还推出了11.9元3杯的优惠活动。

从绝味鸭脖官方点单小程序的数据来看，其中一款奶茶的月售量甚至超过了该店小程序的招牌鸭锁骨，市场反馈还是比较积极的。

可是问题来了！它为什么宁愿卖奶茶也不降价？为什么不卖啤酒呢？

绝味鸭脖在全国的布局，本质上与奶茶行业并无区别，同样的品牌分店模式，同样的供应链优势。可以说，卖奶茶可以让奶茶产品快速的扑向市场，达到一种规模效应。与此同时，奶茶的利润率远比啤酒高很多。

虽然在我们的印象中，啤酒配鸭货是一绝，但绝味却选择了奶茶，卤味和奶茶本就不搭，这一点让人想不明白。

也许绝味食品有着自己的发展战略，但是从竞争激烈的卤味市场跳到竞争更加激烈的奶茶市场，不知道绝味食品是有底气还是有着不同的战略呢！

该工作人员称，目前长沙有四、五家店开展了奶茶业务，其他城市其暂不了解。

红星资本局查询绝味鸭脖官方点单小程序，发现大部分门店还未上架奶茶产品。在上架的一家店铺内，“绝味奶茶”项目被放在了第二栏，有两款产品，分别为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价7元。小程序数据显示，该店铺两款月售分别为23杯、30杯，后者比该店小程序的招牌鸭锁骨销量数据高。

截图自绝味鸭脖官方小程序

值得注意的是，绝味鸭脖在“卤卤杯”的产品页面还喊出了口号：奶茶配卤味，快乐加倍。

红星资本局采访绝味食品方面开展奶茶业务的情况、原因、计划及目标，截至发稿时，对方暂无回应。

上半年绝味食品营收下滑

专家：卖奶茶是为了寻找第二增长曲线

今年上半年，绝味食品营收为33.40亿元，同比下滑9.73%，对于营收下滑，绝味食品称，主要是因为销量下滑。

同时，绝味食品的净闭店数达981家，比周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）净闭店数加起来都多。

“卖奶茶肯定是为了寻找第二增长曲线。”连锁经营专家李维华9月22日告诉红星资本局，绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，只需要上架转化就行。但相对于其他已成熟的奶茶品牌，他们的供应链、产品品类等方面都存在劣势。

对于奶茶业务最终能否成为绝味食品增长点，李维华表示：“如果绝味能够提出一些战略或口号，让奶茶和鸭脖产品成为‘搭子’，或者奶茶产品特别能解卤味产品的腻，那这个增长点会比较大。否则，奶茶业务对绝味来说只是多了一个销售产品而已。”

资深零售分析师王国平则认为，绝味食品做奶茶业务的原因是在做产品组合增加连带率，或者一些门店位置有奶茶销售氛围可以兼着做奶茶，但奶茶业务不是绝味食品的重头。同时，他表示，绝味食品虽然门店多，但很多门店面积小，要增加水吧台等并不容易，没法改造。“绝味做奶茶没有优势，只是在销售卤制品时可以顺带销售。”王国平表示。