安徽“8大名菜”，你吃過幾種？不愧屬於八大菜系，實打實的好菜
安徽，地處於黃淮海平原和長江中下遊平原，耕地面積超過8000萬畝，自古以來安徽就是富庶的魚米之鄉。天然的地理位置優勢誕生瞭我國著名的八大菜系之一的徽菜。
加上徽商在古代商業的蓬勃發展，徽菜自然就被大江南北更多的人所熟知。徽菜的氣質比較註重咸鮮味，講究重油、重色，重火功。所以徽菜的色香味俱全，一定要好吃又好看。
今天，我們就一起走進安徽，來看看到安徽一定要品嘗的8道徽菜，都是實打實的好菜。
一、八公山豆腐
豆腐大傢都吃過，但是很少人知道八公山是豆腐的起源地，傳聞中是淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山用泉水和黃豆等材料煉藥，卻無意中發明出來瞭豆腐。
所以八公山的豆腐相比於其他地方的豆腐風味更佳。最經典的做法則是加入筍片和木耳和炸至金黃的八公山豆腐炒制。成菜的八公山豆腐如金鑲玉一般，外脆裡美，色彩協調，鮮美可口。
二、肥西老母雞湯
安徽人愛吃雞，民間還有“無雞不成宴”的說法。做法也很多樣，比如有四大燒雞之一的符離集燒雞，其中安徽人最愛的還是肥西老母雞湯。
當地有方言，“從肥東到肥西，買瞭一隻老母雞。”充分說明瞭肥西老母雞的優質，這道菜烹制的時候僅僅需要簡單加一些鹽調味即可，鮮美異常，喝完之後唇齒留香。
臭鱖魚
臭鱖魚應該是徽菜中名氣最大的一道菜瞭，雖然第一次吃的時候氣味有點讓人難以接受，但是入口之後會發現它肉質鮮美，美滑無比。再加上臭鱖魚經過醃制之後的特殊醃鮮香味。讓鱖魚的鮮味又提升瞭一個檔次。
四、火腿燉甲魚
安徽並不生產火腿，相傳火腿是由南下經商的徽商帶回來的，慢慢的火腿也成瞭安徽人做菜的常用食材之一，野生的甲魚本身氣質就鮮美異常，搭配上同樣鮮味醇厚的火腿，兩者鮮味相互交融，就成為瞭這道安徽名菜火腿燉甲魚。
五、績溪一品鍋
績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，民國年間，胡適在擔任國外大使的時候，經常用這道菜來招待外賓，並且給他命名績溪一品鍋。
食材也很豐富，有豬五花肉塊、熟火腿、蛋餃、鵪鶉蛋、熟牛肉、排骨。雖然沒有精致的做法和昂貴的食材，但是這種傢常風味的菜表達瞭安徽人民淳樸的待客之道。績溪一品鍋從普通農傢菜演變為官府菜，其寓意為官一品接一品升，日子一天比一天好。
六、玉板蟹
這道菜也是安徽的代表菜之一，主要材料是大閘蟹的蟹肉，其他的輔料也鮮味十足。有雞蛋、魚肉、青菜、熟火腿。各種鮮味十足的食材匯聚在一起，一口下去簡直鮮掉舌頭。
七、刀板香
聽名字這道菜有點奇怪，甚至跟美食聯系不到一起，但是它確確實實是安徽名菜之一，相傳是明朝兵部尚書胡宗憲命名的，選用的是新鮮的竹筍和自己傢醃制的豬肉，把豬肉鋪在竹筍上，按照刀上蒸熟。所以命名為刀板香。
八、魚咬羊
相傳鮮字的由來就是因為這道菜，所以這道菜又名“鮮燉鮮”。傳聞這個名字的由來是因為古時候安徽有個人趕羊的時候一隻羊不慎掉入瞭河裡。這個人趕忙去撈，把魚也撈起來瞭，發現羊被魚啃食瞭不少，於是他把魚肚子裡的羊肉和魚一起煮瞭，沒想到氣質鮮美異常。慢慢的這道菜也就流傳開來瞭，成瞭安徽的名菜之一。
很多人以為徽菜就是安徽菜，其實這個說法不少很準確，徽菜其實是起源於安徽的徽州。大傢還知道哪些徽菜呢？歡迎大傢在評論區留言討論，最後咱們別忘瞭收藏支持下我，我每天都會給大傢帶來不一樣的美食分享。