原创名优特产展示·陕西省武功县长宁镇“封缸纯醋”_旅游资讯

原创名优特产展示·陕西省武功县长宁镇“封缸纯醋”

创始人

2024-09-19 09:22:01

封缸纯醋——又叫“长宁醋”是陕西省武功县长宁镇的传统名产，是以玉米作为主要酿造原料。它的出现距今已有3000多年的历史，以酸味醇厚，香味浓郁，愈放愈醇而著称。是武功的非物质文化遗产。

醋古称醯，又称酢、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。封缸纯醋也叫长宁醋，“封缸纯醋”顾名思义是以大缸作为发酵器皿，进行封缸发酵。封缸纯醋选用优质玉米、小麦、大麦、豌豆、高粱等，经过液化、糖化、酒化、醋化过程酿就而成，富含丰富的维生素B1、B2、20多种氨基酸和16种有机酸，蛋白质，糖类以及矿物质中的铁、钙、锌、镁、铜等离子。

武功县的特色产品长宁醋，它从作坊式酿造一跃发展成现代农业产业化的龙头产品金字招牌。追其历史渊源，不得不让人对长宁的醋文化有不尽的自豪与炫耀。今天，现代化的长宁醋企业正以昂扬向上的姿态，在引领当地种、养、加工等产业发展的同时，全力打造醋产业休闲观光园。（梁纪委）

［责任编辑：haowang001］

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