酥脆外皮，鲜嫩多汁，贵州小吃香炸鸡柳
创始人
2024-09-18 16:41:38
香炸鸡柳是一道美味可口的西餐小吃，以其外酥里嫩、香气四溢的特点深受人们喜爱。下面将详细介绍香炸鸡柳的制作过程：
准备材料
- 主料：鸡胸肉300克，选用新鲜无骨鸡胸肉，肉质鲜嫩。
- 腌料：生姜几片、料酒1汤匙、盐5克、孜然粉适量、鸡翅调料（可选）、辣椒粉（根据个人口味添加）、鸡精少许。这些调料能够充分提升鸡柳的风味。
- 裹料：鸡蛋1-2个、淀粉60克、面包糠80克。鸡蛋液用于增加鸡柳的粘性，淀粉和面包糠则能形成酥脆的外皮。
制作步骤
- 鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净后，切成手指粗的长条。可以用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加松软。
- 腌制：将切好的鸡柳放入碗中，加入生姜片、料酒、盐、孜然粉、鸡翅调料、辣椒粉和鸡精，充分搅拌均匀。然后放入冰箱腌制1小时左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 准备裹料：将鸡蛋打散备用；淀粉和面包糠分别放在两个盘子中。
- 裹粉：将腌制好的鸡柳先裹上一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。确保每根鸡柳都均匀裹满面包糠，这样炸出来的鸡柳才会外酥里嫩。
- 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180°C）。将裹好面包糠的鸡柳逐一放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要适时翻动鸡柳，确保受热均匀。炸至鸡柳表面金黄且内部熟透时，即可捞出沥油。
- 装盘享用：将炸好的鸡柳装盘，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉或辣椒粉增加风味。香炸鸡柳外酥里嫩、香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会时的美味佳肴。
通过以上步骤，一道美味的香炸鸡柳就制作完成了。无论是作为主菜还是小吃，都能让人回味无穷。
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