牛肉番茄汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，其制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是牛肉番茄汤的详细制作步骤：

准备材料

• 主料：牛肉300克（以牛腩为佳，肉质鲜嫩，适合炖煮），番茄3个（中等大小），土豆1个，胡萝卜半根。
• 调料：番茄酱适量，盐、料酒、生姜、大葱、大料、花椒、香叶、花生油各适量。

制作步骤

1. 牛肉处理：牛肉洗净后，在清水中浸泡15分钟以去除血水，然后切成小块。将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。这一步能有效去除牛肉的腥味，使汤品更加清爽。
2. 蔬菜准备：番茄洗净后，在底部划十字刀，用开水烫一下后去皮，切成小块；土豆和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。
3. 炒制底料：锅中倒入适量花生油，烧热后放入姜片、葱段、大料、花椒和香叶，小火炒出香味。然后加入番茄酱，继续翻炒至番茄酱出红油。
4. 炖煮牛肉：将炒好的底料倒入砂锅中，加入足量热水，放入焯好的牛肉块。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至牛肉软烂。
5. 加入蔬菜：在炖好的牛肉汤中，加入切好的番茄块、土豆块和胡萝卜块。继续用小火炖煮约30分钟，直至蔬菜熟透且入味。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。喜欢酸甜口味的可以适量加一些糖或醋。

小贴士

• 牛肉焯水时要用冷水下锅，这样能有效去除血水和腥味。
• 炖煮牛肉时要加热水，避免牛肉遇冷收缩影响口感。
• 番茄去皮后更容易炖烂出汁，使汤品更加浓郁。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样能使牛肉更加软烂入味。

通过以上步骤制作的牛肉番茄汤，汤汁浓郁、牛肉软烂、蔬菜鲜美，是一道营养均衡、美味可口的家常菜。