老字号要做的是，传承老一辈的技艺，俘获新一代的味蕾。

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百味聚

杭州百味聚始创于1918年，迄今已有106年的历史，历经了四代传承，其糕饼以独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。拿月饼来举例，百味聚不仅有豆沙月饼这种甜口的传统风味的月饼，还有咸口的鲜肉月饼，更衍生出鲜肉榨菜、鲜肉、笋干鲜肉、小龙虾、香菇苏子等新潮口味。

百味聚遵循传统工艺，严格控制原料配比，充分揉面、搓条、切块等，把握控制火候与时间，这样制作出的月饼香酥细腻，轻薄可口。甜口的皮薄馅嫩，甜而不腻；咸口的咸香爆汁，回味无穷。一口下去是鲜醇滋味，细品便是内馅的浓香，传统工艺延续了几十年如一日的老味道，大胆创新又创造了许多别出心裁的新口味，老一辈的记忆和新一代的味蕾都被拿捏住了。

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思味王

杭州思味王创建于1931年，迄今已有93年的历史，其前身为严州王记酥饼店，主营月饼、年糕鱼、老婆饼、小酥饼、多口味小桃酥、特色麻糍、绿豆糕等。历经数十年的传承发展，到1995年，第三代传承人在原“王记酥饼”店的基础上注册成立了公司，2007年将公司更名为杭州思味王食品。从创办初期的小作坊，通过努力经营，逐渐成为如今的现代化食品生产企业。

思味王如今一方面在坚持传承传统，其传统食品系列人气不小，包括：中秋月饼、绿豆冰糕、端午粽子、麻薯、严州酥饼等。另一方面也在不断努力创新，适应现代市场需求，如以网红雪花酥、切片蛋糕、牛轧饼、软曲奇饼干、曲奇饼等为代表的产品，就吸引了不少年轻的顾客。此外还结合旅游文化资源，推出针对著名景点而定制的系列。

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朱万昌

海宁朱万昌的历史可以追溯到19世纪70年代，有说是创建于1875年，即清光绪元年，当时是一家售卖酥糖等茶食的糕点铺，后被盐官朱氏接手。1918年，糕点铺子正式改名为盐官万昌茶食号，迄今已有106年的历史。盐官朱万昌以其传统风味糕点而久负盛名，昔有“南有朱万昌（盐官），北有天益兴（硖石）”之说。

经历过社会变革和各种改制，在百余年的传承发展中，朱万昌糕点不仅专注于海宁本地的特色美食，同时也兼收并蓄，不断创新，吸收了其他江南特色，创造出了独具特色、自成一派的风味。如今朱万昌依然坚持传统糕点的经营，延续云片糕、酥糖、麻饼、鸡蛋糕、冰雪酥、椒盐大桃片、玉带糕、胡桃软糕、蜜糖糕、鲜肉月饼等传统美味的地道和醇香，传承当地人记忆中的老味道。

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