紅棗還能炸著吃？！一年隻吃一次，口感酥脆又香甜
情动心
2023-03-30 01:49:11
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（央視財經《回傢吃飯》）到瞭年關，很多地方都特別熱鬧，大傢都忙著回傢過年，尤其是回傢備年貨！本期《回傢吃飯》繼續帶來系列節目備好年貨好過節，來看看江蘇無錫、遼寧錦州兩地是怎麼備年貨的！
江蘇無錫美食達人王懷億傢中正剁著肉餡兒，打著雞蛋液，一傢人圍坐一桌，制作蛋餃（又名“金元寶”）——將勺子加熱後，放入雞蛋液，成形後放入肉餡兒，將蛋皮對折後再次加熱，成形後即可，寓意財源滾滾，招財進寶。
爆氽，就是爆魚氽湯，將魚炸制後下入湯中煮開，是無錫傳統名菜，魚肉鮮嫩，湯汁濃厚。
爆氽青魚配蛋餃，江南年節好味道
青魚切成1-1.5厘米厚，加入鹽、頭道生抽，再加入料酒去腥提鮮抓拌均勻，醃制10分鐘；
-02
-鍋中倒入葵花仁油，油溫4成熟時放入魚片，炸至暗褐色取出，放置5分鐘時左右晾涼，再次復炸；
-03
-鍋中倒水，放入鹽，以及改刀後的幹貝、蝦幹、香菇，蓋上蓋煮10分鐘，放入雞汁、蛋餃、冬筍片，加入黃酒，煮10分鐘，下入炸好的魚片，再煮10分鐘出鍋；
擺盤放入菠菜，將沸騰的湯汁澆在菠菜上。
一年隻吃一次的炸棗，不愧是錦州年貨之王
-01
-提前把棗浸泡，去核兒備用；
碗中倒入適量面粉，加入雞蛋、土豆淀粉、水攪拌均勻調成面糊；
-03
-將棗放入面糊中攪拌均勻，油溫五成熱，將棗逐個放入油鍋，面糊呈金黃色撈出即可。
（編輯於丁）
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