大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

香菇酿肉

准备:干香菇、瘦肉、火腿、鸡蛋、小青菜、食盐、食用油、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉、葱姜。

1、干香菇用温水浸泡2小时，泡软后剪掉菌柄，泡香菇的水留着有用。瘦肉、火腿切末，葱姜切末，混合在一起后加入鸡蛋、食盐、生抽、白糖、淀粉、食用油，用筷子搅拌均匀。

2、香菇倒放在盘里里，内部撒一点淀粉，把肉馅团成小丸子，放在香菇上，再盖上一个香菇。蒸锅加水烧开，放入香菇酿肉蒸10分钟。

3、另起锅，加水烧开，放入洗干净的小青菜煮1分钟，捞出沥干，摆在蒸熟的香菇酿肉周围。把盘子里的汤汁倒进锅里，加入一些泡香菇的水，加入食盐、生抽、白糖、水淀粉，小火煮至浓稠，加一勺香油搅拌均匀，淋在香菇酿肉上即可。

韭菜炒鸭血

准备食材: 鸭血、韭菜、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、准备好鸭血，然后起锅烧水，水烧开之后，放入姜丝和料酒去腥，接着倒入鸭血焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净韭菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，然后倒入鸭血炒香。

3、然后加入韭菜一起翻炒，接着加入姜适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至韭菜断生、鸭血入味以后，即可出锅开吃。

红烧肉

食材：五花肉一斤。

辅料：冰糖十几颗，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。

1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

2、干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

4、加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

5、打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。

清爽口蘑汤

食材: 口蘑、香菜碎、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑一起翻炒。

2、炒软口蘑后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮两分钟。

3、然后加入适量的食盐调味，再撒入香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩 500克；土豆 2个（中等大小）；番茄 4个（中等大小）；大葱 1根；生姜 2片；大蒜 2瓣；料酒 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；砂糖 1汤匙（可选）；八角 2颗；香叶 2片；食用油 适量；清水或高汤 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩块，沥干备用。

2. 处理蔬菜：土豆去皮切块，番茄切成大块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，爆香。

4. 炒牛腩：将牛腩块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。加入2汤匙料酒、1汤匙酱油、八角和香叶，炒匀。

5. 加入番茄：将番茄块放入锅中，与牛腩一起翻炒，直到番茄出汁变软。可以加入1汤匙砂糖，以平衡番茄的酸味。

6. 炖煮牛腩：加入足够的清水或高汤，水量需没过牛腩。大火煮开后转小火，炖煮约1小时，至牛腩变软。

7. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮约30分钟，直到土豆变软，牛腩炖至入味。可以根据口味调整盐和胡椒粉。

8. 出锅：炖煮完成后，关火，盛出即完成。

韭菜炒鳝鱼

材料：鳝鱼 300 克（切段）；韭菜 200 克（切段）；大葱 1 根（切段）；姜 3 片；蒜 2 瓣（切末）；青椒 1 个（可选，切片）；红椒 1 个（可选，切片）；料酒 1 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：鳝鱼切段，用清水冲洗干净。为了去腥味，可在清水中加入少量料酒或盐，浸泡10分钟后再用清水冲洗。韭菜洗净，切成4-5厘米长的段。大葱切段，姜切片，蒜切末备用。青椒和红椒切片备用（可选）。

2. 处理鳝鱼：锅中加少量食用油，热油后放入姜片和蒜末炒香。加入鳝鱼段，翻炒至表面微黄，出香味。此时加入1汤匙料酒去腥味。

3. 炒蔬菜：鳝鱼炒至半熟时，加入切好的青椒和红椒片（可选），继续翻炒1-2分钟。加入切好的韭菜段，继续翻炒，至韭菜稍微变软。

4. 调味：加入1汤匙酱油，盐和胡椒粉，翻炒均匀后继续煮1-2分钟，使调料充分入味。

5. 装盘：炒好的韭菜鳝鱼盛出装盘，即可享用。

鱼香肉丝

材料：瘦猪肉200克（切丝）；胡萝卜1根（切丝）；青椒1个（切丝）；黑木耳（泡发后切丝，约50克）；姜蒜末各1汤匙；酱油2汤匙；醋1.5汤匙；糖1汤匙；料酒1汤匙；辣豆瓣酱1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉（1汤匙淀粉加2汤匙水）

步骤：

1. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 准备调料：将醋、糖、剩余的酱油、盐、白胡椒粉混合，调成鱼香汁备用。

3. 炒香调料：锅中加油，油热后放入姜蒜末炒香。

4. 炒肉丝：加入腌制好的肉丝，翻炒至变色后取出备用。

5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳翻炒至稍微变软。

6. 炒豆瓣酱：加入辣豆瓣酱炒香，再将之前炒好的肉丝放入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。

7. 调味：倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让每个食材都吸收调味料的味道。

8. 勾芡：加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁稍微变稠，覆盖在菜肴上。

9. 出锅装盘：翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。

酱扒茄子

所需食材：长茄子4根、猪肉末25克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜少许

所需调料：盐2克、黄豆酱25克、味精2克、白糖15克、料酒5克、老抽2克、酱油5克

制作步骤：

1、长茄子洗净去根。切成蓑衣的形状，即从一侧45度下刀，将茄子切成疏密的片状，但不能将茄子切断，切到头后，翻转茄子，直着下刀切到头即可。

2、葱姜蒜分别切碎备用。青红椒切成粒备用。

3、炒锅加热，加入宽油烧至5成热以上，把茄子下锅炸4分钟左右，稍微挤压一下，见茄子散开就把茄子捞出，控油。

4、锅里留少许油，放入猪肉末煸炒至变色，放入葱姜爆香，烹一点料酒去腥。放入黄豆酱炒出酱香味。

5、加入酱油、老抽炒匀，加入适量的清水煮沸。把茄子放进来，码放整齐。加入盐、白糖、味精调味。烧4分钟左右，淋一点水淀粉勾芡，最后撒上蒜末、青红椒末即可出锅。

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