原创 天气炎热没食欲？吃这个才是正解，学会了再也不用买着吃！
创始人
2024-09-10 10:02:30
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对于“网红”旅游城市，山城重庆来说，吸引游人的除了解放碑、洪崖洞等著名景点，想必巴渝美食也是重要的吸引力之一。在我这个“吃货大王”的眼里，我至爱的重庆美味就是麻、辣、鲜、香的重庆酸辣粉！天气炎热没食欲？吃这个才是正解，学会了再也不用买着吃！
酸辣粉的红薯粉条类型分为水粉和干粉两种：所谓的手工粉就是水粉，传统的做法，红薯淀粉手工制作，用漏勺漏制，直接下锅，新鲜。当然我们平时一般没这条件，买到的一般就是干粉条。分辨粉条是否好，主要看几点：太软一夹就断，差评！咬起来像胶咬不断，差评！好的粉条应该是软糯有嚼劲，看上去不透明但又亮晶晶的。
做法非常简单，粉条和黄豆分别用温水泡软泡涨。锅中倒油烧热，泡软的黄豆，控水后放入锅中，炸至金黄色捞出。葱切葱花，香菜和姜片切末，蒜捣成蒜泥备用。烧水时取一个碗，放入盐，辣椒油猪油花椒粉，白胡椒粉，蒜泥儿，姜末，香油，白糖和熟芝麻，取半碗开水，倒入调料中搅均，然后倒入酱油和醋搅均，酸辣汤就做好了。开水中放入泡软的粉条煮二分钟，粉条透明后捞出。捞出的粉条放入酸辣汤中，香菜末和酥黄豆即可。
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