灰墙红瓦、飞檐翘角，代县雁门王酒堡修建一新，与不远处古老的雁门关遥相呼应；毗邻酒堡的雁门王酒业10万吨高端有机黄酒生产厂区，现代化、智能化、自动化的黄酒生产线投入了忙碌的生产。代县依托厚重的历史文化底蕴，围绕黄酒专业镇建设，以产业集群带动企业聚合，以产业升级带动转型发展，以营销“出圈”带动品牌塑造。代州黄酒特色专业镇建设正在跑出加速度。

雁门王酒堡。樊晶璟摄

金波琼酥千年流芳

黄酒是中国最古老的发酵酒，元代以前一直是中国古代酒类的主流。代州黄酒作为中国黄酒的杰出代表之一，源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清，4500余年的历史文化积淀让其久负盛名，素有“南绍北代”之称。“代州米”“雁门水”“代州曲”经过独具匠心的酿造工艺，共同孕育出“味醇而厚、酽而清”的代州黄酒。

代州黄酒。冯晓磊摄

千百年来多少风云故事都少不了代州黄酒的影子，被誉为“中华第一关”的雁门关，作为长城上的重要关隘，有记载的战事发生1000多次。在这片土地上，出征的壮行酒、凯旋的胜利酒、对月而饮的思乡酒……多少家事国事、情愁别绪都浓缩在这碗琥珀色的酒里，“金波曾醉雁门州，端有人间六月秋。”代州黄酒早已成为雁门大地上一种特殊的文化符号。

如今，这坛代州黄酒，经过几千年的传承，焕发出新时代的魅力。1984年、1988年代州黄酒连续两届被评为山西省优质产品；2011年，“代州黄酒制作技艺”被列入第三批省级非物质文化遗产名录；2019年，代县黄酒入选全国特色食品目录。2022年，代州黄酒入选山西首批省级重点专业镇，为此代县组建代州黄酒专业镇发展领导小组，成立黄酒专班，出台《代州黄酒专业镇高质量发展实施方案》《代州黄酒专业镇建设优惠扶持政策》等系列文件，通过培育经营主体、打造公共品牌等方式，着力建设具有全国影响力的黄酒产区和特色产业名镇，代州黄酒专业镇锚定“建设北方黄酒主产区，打造北方黄酒酒都”这一战略目标，重点发展酒旅融合和产城融合。

据最新发布的新华·代州黄酒品牌传播力指数（2024）显示，两年以来，代县黄酒产业总产能由3万吨增加到13万吨，产值由1亿元增加到3亿元，黄酒企业纳税额较2022年增长35倍，代州黄酒专业镇正在加快建设成为全国有影响力的特色产业名镇，代州黄酒正在成为山西新的“酒名片”。

老黄酒“酿”出新潮味

悠久的文化历史、精良的制作技艺，造就了代州黄酒优秀的产品品质，同时，代州黄酒以黍米中草药为原料，天然具备健康营养等多重优势。然而“酒香也怕巷子深”，如何破局出圈，如何走出消费场景不足困局，是代州黄酒一直努力破解的难题。

在中国酒类市场中，黄酒规模占比小，市场格局分散。数据显示，在近万亿规模的中国酒类市场中，黄酒占比不到3%，且消费区域集中于江浙沪地区。代州黄酒的强势复出，避开了传统优势消费区域，开辟了黍米黄酒消费蓝海，作为北方黄酒的新质生产力，在缺乏主导品牌的黄酒市场建立起自身的优势。目前代州黄酒专业镇拥有各类市场主体143家，其中酒类生产企业52家。去年以来，黄酒企业频频“走出去”，组团参加首届山西（大同）特色专业镇投资贸易博览会、第四届中国国际名酒博览会（春季）暨2023首届长沙国际酒业博览会、第十九届中国国际酒业博览会、2023中国企业家博鳌论坛等会展19次，并举办多场专业镇招商推介会，推进产区、酒企合作，进一步扩大代州黄酒影响力。

代州黄酒新产品。张未平摄

如今，人们对于养生的兴趣越发高涨，无处安放的健康焦虑催生了庞大的养生市场，黄酒自带的养生品质与特点，也让其进入不少“健康的喝酒，喝健康的酒”的年轻人视野中，为了融入年轻消费者生活之中，让年轻人在“微醺”中找到时代的感觉，代州黄酒企业也在向着高端化、年轻化迈进，探索破除当下消费场景不足困局的新路径。在代县，各种具有创意的黄酒衍生品层出不穷，有结合当下健康生活理念，推出的苦荞黄酒、藜麦黄酒等产品；有黄酒企业特别面向年轻人推出的呆萌系列酒，主打“呆萌文化”和“微醺体验”；也有创意十足的黄酒衍生产品黄酒冰淇淋、慕斯蛋糕、曲奇饼干等，获得消费者的青睐，不断拉近黄酒与年轻人的距离。

雁门王10万吨黄酒生产线投产。李伟蓉摄

在技术、产品上的不断推陈出新之外，雁门山酒业黄酒文化产业园项目、中国酒业第一座黍酿博物馆、雁门王有机黄酒酒堡建设项目等一系列加快酒旅融合的项目也让黄酒文化资源“活”起来、“火”起来。

站在雁门关下，品尝一杯代州黄酒，仿佛能穿越时空，感受到那份来自远古的醇厚与韵味。今天的代州黄酒，不仅是一种饮品，一份历史的记忆，更是一种文化的传承。古老的黄酒正在谱写新的传奇，历久而弥新。

忻州日报新媒体中心